Rakott krumpli kolbásszal, besamellel. Próbáld ki te is ezt a könnyű receptet!
| Előkészítés | 80 perc |
| Sütés/főzés | 45 perc |
| Mennyiség |
adag
|
- 1,5 kg burgonya salátának való
- 12 db tojás
- 50 dkg szárazkolbász
- 850 g tejföl
- 5 dkg vaj
- 5 ek. liszt
- 5 dl tej
- 1 ek. zsír vagy olaj
- só
- bors
- szerecsendió
- 25 g zsemlemorzsa
Hozzávalók
|
|
- Pucold meg és főzd meg nagyon sós vízben, egészben a krumplikat. Ne főzd túl, a salátának való krumpli általában kisebb, gyakran 10-15 perc alatt megfő. Ha egy éles késsel könnyen átszúrható, kész.
A krumplit lehet héjával vagy anélkül főzni. Én általában héjával együtt főzöm, akkor egy kicsit ízesebb, utána húzom le a héját.
Hogy miért és mennyire legyen sós a víz, lásd a megjegyzéseknél. - Közben főzd meg a 12 tojást. Ez forrástól számítva 8 perc alacsony lángon.
- Ha megfőtt a krumpli, öntsd le a levét, és hagyd kihűlni. A tojásokról is öntsd le a forró vizet, és hagyd őket hideg vízben kihűlni, utána pucold meg őket.
- Közben a sütőt melegítsd be 200 fokra. Ha van légkeverés, használd azt.
- A kolbászt vágd kb. 1 cm-es karikákra, és közepes tűzön pirítsd meg. Ne legyen túl kemény, ne süsd túl, csak a zsírját engedje ki kicsit.
- 5 dkg vajból, 5 evőkanál lisztből és 5 dl tejből készíts besamel mártást. Ennek részletes leírását a linkre kattintva megtalálod (az ott megadott mennyiség felét használd).
- Az elkészült besamelt sóval, borssal, szerecsendióval ízesítsd. Kicsit hűtsd ki, és keverj bele 250 g tejfölt.
- A tepsit kevés zsírral vagy olajjal kend ki.
Én kacsazsírt használok, ami plusz ízt ad a rakott krumplinak. - Most jön a rakott krumpli rétegzése. Először a tepsi aljára megy a krumpli kb. harmada, fél cm-es karikákra vágva. Rá a tojás fele, szintén fél cm-es karikákra vágva. A tojást sózd egy picit, locsold rá a kolbászzsír felét és öntsd rá a besamel felét. Végül tedd rá a kolbász felét. Majd ismételd meg a lépéseket: a krumpli harmada, rá a maradék tojás, só, kolbászzsír és a maradék besamel, végül a maradék kolbász. A tetejére a kolbászkarika réteg után a krumpli utolsó harmada kerül.
- A tetején egyenletesen kenj el kb. 600 g tejfölt.
- Végül szórd meg 25 g zsemlemorzsával, bár ez akár el is hagyható.
- Az előkészített rakott krumplit tedd be a sütőbe. A hozzávalóknak már nem kell megfőniük, 45 perc alatt az ízek tökéletesen összeérnek, és a rakott krumpli tálalható.
A tökéletes rakott krumpli titka magában a burgonya fajtájában rejlik. Bármennyire meglepő ugyanis, de a rakott krumplihoz a salátának való burgonya a legjobb. Nem fő szét, de finom, krémes állaga lesz a rakott krumpliban.
A rakott krumpli nagyon jól tárolható: akár sütés előtt is beteheted a hűtőbe 1-2 napra, így előre el tudod készíteni, de készen is eltartható - akárcsak a maradék - több napig. Ilyenkor tálalás előtt melegíted fel a sütőben. Ez az a fajta étel, amire sokan azt mondják, hogy annál finomabb, minél többször melegítik.
A só (és fűszerek) mennyisége
A rakott krumpli esetében nagyon nehéz a pontos só mennyiséget megadni.Ízlés kérdése, nagyban függ pl. a krumpli főzővizében használt só mennyiségétől és a kolbászoktól is (van sósabb és kevésbé sós). Szinte minden hozzávaló rengeteg sót vesz fel, merj bőkezűen bánni a sóval, a rakott krumpli kolbásszal meghálálja.
Én a krumpli főzővizébe nagy mennyiségű sót szeretek tenni, így nem kell utána már nagyon sózni az összeállításnál, csak a tojásos réteget kell egy-egy csipetnyi sóval megszórni. Általában kb. 2 evőkanálnyi só megy 1,5 kg krumpli főzővizébe.
A besamelbe is mehet bőven só (akár a besamel receptben megadottnál is több), mert tejföllel hígítod, ami szintén “nyeli” a sót. Bánj nyugodtan bőkezűen a besamelbe kerülő borssal és a szerecsendióval is.