Ez a sólet recept gerslivel készül egy nagyobb agyagedényben (római tálban) vagy egy vaslábosban.
Ugyan az eredeti sólet recept több, mint fél napig készül de nem feltétlen szükséges a sólet elkészítéséhez ennyi idő. Forró sütőbe betéve a sólet hozzávalóit, 2-3 óra alatt készre fő.
A sólet gyakorlatilag bármilyen nagyobb tálban elkészíthető. Az előre beáztatott mázatlan római tál előnye, hogy a gőz segítségével az ízeket benntartja a főzőedényben.
A nyersen beletett tojások 2-3 óra alatt nem csak megfőnek, hanem a húsok ízeit is átveszik. Pontosan úgy, mint a húsvéti sonka levében megfőzött tojások.
| Előkészítés | 25 perc |
| Sütés/főzés | 3 óra |
| Mennyiség |
személyre
|
- 30 dkg fejtett bab (fehér bab, vörös bab, vesebab, stb.)
- 60 dkg füstölt hús (tarja)
- 4 darab tojás
- 2 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- 2 evőkanál sertészsír (vagy kacsazsír, libazsír)
- 2 darab paprika (lecsó vagy tv)
- 1 darab paradicsom
- 1 kiskanál fekete bors őrölve
- 30 dkg gersli (hántolt árpagyöngy)
- 1/2 liter víz
Hozzávalók
|
|
- A babot és a füstölt tarját főzés előtti nap külön-külön áztasd be. Ha máz nélküli római tálat használsz, akkor azt is.
- Másnap a vöröshagymát és a fokhagymát pucold meg. A vöröshagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát törd át fokhagymanyomón, vagy reszeld le apró lyukú reszelőn.
- A paprikát és a paradicsomot mosd meg. A paprikát csumázd ki, a paradicsomból vágd ki a kocsányt, majd vágd fel apróra mindkettőt.
- A babról és a füstölt húsról (és a római tálról) öntsd le a vizet. A füstölt tarját vágd kisebb szeletekre.
- A gerslit folyó víz alatt alaposan mosd át, majd csepegtesd le. A tojásokat is mosd meg.
- Egy serpenyőben hevítsd fel a zsírt, majd dobd rá az apróra vágott vöröshagymát. Párold üvegesre.
- Ezután add hozzá a megmosott és összevágott paprikákat és a paradicsomot, melyek a hőtől levet fognak engedni. Addig főzd ezt a lecsós alapot nagy lángon, míg a leve el nem párolog.
- Húzd le a tűzhelyről és keverd el benne a fokhagymát. Amikor a megérzed fokhagyma intenzív illatát, add hozzá a fűszerpaprikát és a borsot is, majd az egészet még egyszer jól keverd át.
- Végül az egészet terítsd el annak a tálnak az alján, amiben a sóletet készíteni fogod.
- Öntsd bele a sütőtálba a bab felét.
- A bab tetején oszlasd el a felszeletelt füstölt tarját, majd borítsd be az átmosott gerslivel.
- A gersli tetejére jön a bab második fele, majd a végén a tojások (egészben). Érdemes a felső bab rétegben kicsi mélyedéseket csinálni, hogy a tojások ne lógjanak ki túlságosan a bab közül.
- Öntsd fel annyi vízzel, hogy legalább egy ujjnyira ellepje a babot.
- Sütőben 180 fokon süsd 2-3 órán át. (A sütőben készítés nagy előnye, hogy nem kell kevergetni, nyugodtan magára lehet hagyni akár egy-két órára is.)
- Amikor a sólet elkészült, a tojásokat vedd ki belőle, megpucolva és félbe vágva tedd az elkészült étel tetejére.
A sólethez bármilyen Európában elterjedt szárazbabot nyugodtan felhasználhatunk. Ugyan sok helyen az apró fehér babot használják legszívesebben a sólethez( mert méretében az passzol leginkább a gerslihez). De ha csak nagyobb szemű tarka babunk van otthon, azzal is az eredeti sólethez közelálló ízvilágot fogunk kapni.
Sólet gerslivel kétféle húsból
A sóletnek a zsidó hagyományban nagyon sok változata létezik. A legtöbb sólet recept kétféle húst használ a sólet elkészítéséhez. A fenti receptben azért nem szerepel 2 fajta hús (csak füstölt), hogy könnyebben és olcsóbban elkészíthető legyen. Ha te is két fajta húsból szeretnéd elkészíteni:
- A füstölt tarjához választhatsz kacsa-, liba- vagy pulykacombot, esetleg pulykamellet.
- De elkészítheted a sóletet füstölt tarja helyett füstölt csülökkel, füstölt oldalassal sertés combbal vagy felkarikázott füstölt kolbásszal is.
- Fél kiló füstölt libamellből vagy pulykamellből is kiindulhatsz, amihez választhatsz 30-40 dkg felsált, marha lapockát vagy fartőt.
- Vagy a tarja, a csülök illetve az oldalas mellé tehetsz 30-40 dkg felkarikázott füstölt kolbászt is.
Bárhogyan is legyen, a sólet összeállításakor a húst mindig középre, a két babréteg közé tegyük, hogy a (füstölt) hús íze minél jobban átjárja a babot és a többi összetevőt.
Jó étvágyat!
A recept eredetileg az egytaletelek.hu weboldalon jelent meg, ahol további főzelék recepteket találsz.