Tököt sütöttem, így gyorsan félre is tettem egy adag gnocchi-ra valót. A gnocchi-t meglocsoltam a sajtmártással, és megszórtam a ropogósra sült zsályalevelekkel, úgy kínáltam.
| Előkészítés | 60 perc |
| Sütés/főzés | 10 perc |
| Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
Sütőtökös gnocchi sajtmártással és zsályával recept: a gnocchi hozzávalói
- 15 dkg sütőtök megsütve
- 10 dkg burgonya
- 15 dkg liszt
- 1 db tojássárgája
- só
- csipet szerecsendió
- 1 marék zsálya frissen szedett
- 5 dkg vaj
Hozzávalók
Sütőtökös gnocchi sajtmártással és zsályával recept: a gnocchi hozzávalói
|
|
Elkészítés
Sütőtökös gnocchi elkészítése
- A gnocchi-hoz a vajat hevítsük fel, majd tegyük bele a frissen szedett zsályaleveleket, és pár pillanat alatt süssük ropogósra. Szedjük ki a vajból, és tegyük félre.
- A sütőtököt először süssük meg, majd villával alaposan törjük össze, és hűtsük ki egészen.
- A krumplit enyhén sós vízben főzzük meg, majd szűrjük le, nyomjuk át krumplinyomón, majd hűtsük ki egészen. Villával is összetörhetjük.
- Keverjük össze a kihűlt sütőtököt a szintén kihűlt krumplival, egy csipet sóval, és szerecsendióval.
- Adjuk hozzá a liszt felét, és a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni. A többi lisztet apránként adagoljuk hozzá, hogy egy könnyebb tésztát kapjunk. Kicsit lágyabb tésztát kell kapnunk, már ne ragadjon.
- Alaposan lisztezett felületen nyújtsuk vastagabbra, majd vágjuk fel kb 2 cm-es csíkokra. Daraboljuk fel a tésztacsíkokat kb. 1,5 cm-es darabokra, majd egy villa hátulján görgessük végig.
- Forrásban lévő vízbe tegyünk egy mokkáskanál sót, majd tegyük bele a gnocchi-t és addig főzzük, még feljön a víz tetejére. Majd szűrjük le, majd tegyük bele a zsálya sütésénél visszamaradt vajba, és forgassuk össze.
Sütőtökös gnocchi sajtmártással és zsályával: a sajtmártás elkészítése
- A sajtmártáshoz a vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és pár pillanat alatt, állandó keverés mellett, készítsünk világos színű rántást. Ne pirítsuk meg a lisztet!
- Vegyük le a tűzről, majd öntsük hozzá a fele mennyiségű tejet, sózzuk, borsozzuk, és egy kézi habverővel keverjük simára.
- Tegyük vissza a tűzre és állandó keverés mellett, kezdjük el besűríteni. Amikor már kezd sűrűsödni, keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd apránként adagoljuk hozzá a maradék tejet is. Szószos állaga legyen.
- Szedjük a gnocchi-t tányérra, csorgassuk meg a sajtmártással, és szórjuk meg a ropogósra sült zsályalevelekkel, és úgy tálaljuk.
Megjegyzés
Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.