Shepherd’s pie, cottage pie: pásztor pite

A shepherd’s pie [ejtsd: sefördsz páj] vagy cottage pie [ejtsd: kátidzs páj] egy több száz éves, mégis nagyon ízletes brit egytálétel. Magyarul pásztor pite néven ismert, ami tulajdonképpen a shepherd’s pie tükörfordítása.

A pásztor pite rendkívül ízletes étel, nyugodtan merem ajánlani, ha néha unod a rakott krumplit vagy a pörköltet. 

Recept nyomtatása

Shepherd’s pie, cottage pie: pásztor pite

Fogás

Főételek

Konyha

Angol

Előkészítés

45 perc

Sütés/főzés

35 perc

Pihentetés

15 perc

Mennyiség

személyre

Hozzávalók

• 1,3 kg krumpli
• 50 ml tej
• 50 ml tejszín
• 100 g vaj
• 2 db tojássárgája
• 2 evőkanál olaj
• 2 db vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma
• 500 g darált marhahús
• 500 g darált sertéshús
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 3,5 dl csirke alaplé
• 0,5 dl száraz vörösbor
• 2 teáskanál Worcester szósz
• 3 evőkanál aprított, friss rozmaring
• 1,5 evőkanál aprított, friss kakukkfű
• 200 g fagyasztott zöldborsó
• só
• fekete bors

Fogás Főételek Konyha Angol Előkészítés 45 perc Sütés/főzés 35 perc Pihentetés 15 perc Mennyiség személyre Hozzávalók 1,3 kg krumpli 50 ml tej 50 ml tejszín 100 g vaj 2 db tojássárgája 2 evőkanál olaj 2 db vöröshagyma 3 db sárgarépa 3 gerezd fokhagyma 500 g darált marhahús 500 g darált sertéshús 3 evőkanál liszt 1 evőkanál sűrített paradicsom 3,5 dl csirke alaplé 0,5 dl száraz vörösbor 2 teáskanál Worcester szósz 3 evőkanál aprított, friss rozmaring 1,5 evőkanál aprított, friss kakukkfű 200 g fagyasztott zöldborsó só fekete bors

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
2. Hámozd meg a krumplit és vágd kb. 1 cm-es kockákra. Tedd fel főni hideg, sós vízben, forrástól számítva kb. 10-15 perc alatt főzd puhára.

   
3. Miközben a krumpli fő, készítsd elő a húsos keveréket. Ehhez vágd apróra a hagymát, a fokhagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet, és kb. 1 cm-es kockákra a répát.
4. Egy nagy serpenyőben forrósítsd meg az olajat, és add hozzá a hagymát és a sárgarépát. Közepes lángon, időnként megkeverve párold 3-4 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Add hozzá a fokhagymát és azzal is párold még egy percig.

   
5. Add hozzá a darált húst, sózd és borsozd ízlés szerint. Időnként megkeverve, közepes lángon pirítsd kb. 10 percig, amíg a hús minden oldalon át nem barnul.

   
6. Szórd meg a húst a liszttel, keverd el és pirítsd még egy percig.
7. Add a húshoz a sűrített paradicsomot, öntsd fel a csirke alaplével, a borral. Add hozzá a worcester szószt, az apróra vágott rozmaringot és kakukkfüvet. Keverd el jól, és lassú tűzön párold 10-12 percig, amíg a szósz be nem sűrűsödik és a hús át nem fő. Egy-két perccel azelőtt, hogy elkészülnie, add hozzá a fagyasztott borsót és keverd el azzal is. A pásztor pitébe szoktak kukoricát is tenni, szerintem nem hiányzik bele. A borsó fele helyett használhatsz mélyhűtött kukoricát, vagy bármilyen más zöldséget ízlés szerint.

   
8. Amikor a krumpli megfőtt, egy edényben forrósítsd fel a tej és tejszín keverékét. Szűrd le a krumplit, és krumplitörővel vagy krumplinyomóval törd össze a krumplit. Add hozzá a forró tej-tejszín keveréket és a vajat, ízesítsd sóval és borssal, és keverd simára. A végén add hozzá a tojássárgáját, és azzal is keverd el.

   
9. Ha a hús és a krumpli is kész, akkor itt az ideje, hogy összeállítsd az ételt. A receptben megadott mennyiség egy kb. 32*24 cm-es, mély tepsihez elegendő. A húsos keveréket öntsd a tepsibe, és terítsd el egyenletesen.

   
10. Terítsd a tetejére a krumplipürét. Érdemes a szélein kezdeni, és egy spatula vagy lapos fakanál segítségével, óvatos mozdulattal befelé haladva szétteríteni. Ha le tudod zárni egyenletesen, akkor a pásztor pite nem fog sütés közben bugyogni, és szaftosabb lesz a húsos szósz. De ha nem sikerül teljesen lezárni, az sem nagy baj.

    
11. Tedd be a tepsit a sütőbe, és süsd kb. 35 percig, vagy amíg a krumpli szép barnás nem lesz a tetején. Pihentesd kb. 15 percig, és adagnyi kockákra vágva tálald, mint bármilyen rakott ételt.