A rengeteg vajtól, a nádcukortól, a tejtől és a kevés liszttől lesz ilyen eszméletlen puha és abbahagyhatatlan ez a csodás márványos süti. A minőségi étcsoki pedig olyan teltséget ad neki, amitől a könnyű recept ellenére még a legnagyobb ínyencek is garantáltan megnyalják mind a tíz ujjukat!
Ha van egy jó recept, akkor kár rajta változtatni. Márpedig a Csokoládés finomságok aranykönyvének márványtorta receptje ilyen: isteni csokis sütemény, ami jól mutat az asztalon, és még napokkal a sütés után is kellemesen puha – már persze ha marad belőle addig. 🙂 Az egyetlen változtatás a könyvbéli recepthez képest, hogy én nem készítek hozzá ganázskrémet.
A márványos sütihez szoba hőmérsékletű vajra lesz szükséged, így javaslom azt időben kivenni a hűtőből. Ez a mennyiség egy kb. 30×10 cm-es (7 cm magas) sütőformához (gyümölcskenyér forma) elegendő, és kb. 15-20 szelet süti lesz belőle.
Recept nyomtatása
Márványos süti, márványtorta recept
Elkészítés
A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
Vízgőz fölött, időnként megkeverve olvaszd meg a darabokra tört csokoládét, és utána vedd le a gőzről. Ma már ehelyett egyébként teljesen bevált, ha mikróban olvasztod a csokit, csak arra figyelj, hogy 10-20 másodpercenként ellenőrizd, felolvadt-e, és keverd is át ilyenkor, nehogy megégjen.
A szoba hőmérsékletű vajat keverd habosra 1-2 perc alatt a robotgép legmagasabb fokozatán.
Add hozzá a cukrot – fehér és barna cukrot – és keverd további 2-3 percig a legmagasabb fokozaton, legyen jó habos.
Ez nem az a recept, amikor a barna cukrot lehet fehér cukorral helyettesíteni, vagy legalábbis nem javaslom. A márvány süti tökéletes, puha állagához szükség van a barna cukor összetéveszthetetlen karakterére.
Add hozzá a tojásokat egyenként, és keverd jól el velük is a krémet.
Egy tálba szitáld össze a lisztet, a sütőport és egy csipetnyi sót.
A tejet és a száraz anyagokat (liszt, só, sütőpor) felváltva add a krémhez, kb. 3-4 adagban, és keverd jól el.
Vedd két részre a tésztát, és az egyik felével keverd jól el a csokoládét, hogy teljesen homogén legyen.
Az arány lehet fele-fele, de akár a csokis vagy a „sima” részt többre is hagyhatod, ízlés szerint. Eredeti hazájában, Amerikában a receptek általában 2/3 fehér és 1/3 csokoládés részt írnak.
A sütőformát béleld ki jól sütőpapírral. Öntsd bele kb. 2-2 részre osztva először a sima, utána a csokis, ismét a sima és végül a csokis tésztát felváltva.
Egy széles pengéjű késsel vagy spatulával oda vissza jó párszor hosszában végighúzva alakítsd ki a márványozottságot. Ettől nem kell félni, jól össze lehet keverni a tésztát, még akkor is szép lesz sütés után (sőt, inkább úgy ronthatod el, ha nem „márványozol” elég merészen).
Tedd be a sütőbe, és süsd kb. 60-75 percig.
A sütésre érdemes odafigyelni, hiszen ez a süti túlsütve sem jó, de úgy sem, ha folyós a közepe. Akkor jó, amikor a beleszúrt villára már éppen nem ragad rá a tészta. Mivel a sütési idő nagyban függ a sütőtől és a sütőformád méretétől is, azt javaslom, hogy 50 perc után 5-10 percenként ellenőrizd az állagát egy villát vagy hústűt beleszúrva. Amikor először nem ragad rá a tészta, azonnal vedd ki.
Vedd ki a sütőből, hagyd a formában kihűlni kb. 10 percig, utána pedig a formából kiszedve rácson vagy deszkán legalább egy órát. Elég kényes süti, könnyen törik, óvatosan bánj vele.
A márványos süti nem igényel semmilyen flancot. Egyszerűen szeletekre vágva tálald, esetleg porcukorral megszórva!
Megjegyzés
A márványos süti a nevét arról kapta, hogy kétféle színű (és ez nem mindig csokis-vaníliás, hiszen pl. az epres verzió is gyakori) tészta van márványos erezettel összekeverve.
A márványos süti Amerikában a mai napig elterjedt és nagyon kedvelt. Nem csak otthon sütik, hanem süteményes boltokban is gyakran találkozunk vele – az íz egyébként szinte teljesen ugyanaz, mint amit ezzel a recepttel a saját otthonunkban is könnyen elérhetünk.
Az angol eredetileg egyetlen szót – marble cake – alkalmaz erre a sütire. Magyarban azonban – talán amiatt, hogy a „cake” szó nem csak egy magyar szóra fordítható – rengeteg változatot vett fel. Amivel rendszeresen találkozni: márványos süti, márványos sütemény, márvány sütemény, márvány süti, márványtorta, márványos torta.
Jó étvágyat!
