Stollen – Drezdai kalács

Stollen, vagyis drezdai kalács kelt tésztából, aszalt gyümölcsökkel sütött kalács.

A megsütött, és porcukorral alaposan megszórt kalácsot már hetekkel (legalább 2 hetet számoljunk) az ünnep előtt meg kell sütni ahhoz, hogy az ízek jól összeérjenek, és a kalács megfelelő állagú legyen.

Idén viszont az “Ami a konyhámból kikerül” blogban rátaláltam a számomra legszimpatikusabb receptre, és gyorsan meg is sütöttem a kalácsot.

Recept nyomtatása

Stollen – Drezdai kalács

Fogás

Desszertek

Előkészítés

125 perc

Sütés/főzés

50 perc

Mennyiség

adag

Hozzávalók

Stollen – Drezdai kalács recept: a stollenhez

• 50 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 20 dkg vaj
• 1 db tojás
• csipet só
• 15 dkg mazsola
• 1 dl rum
• 17 dkg aszalt gyümölcs áfonya, barack
• 7 dkg mandula lehet szeletelt is
• 2 tk fűszerkeverék mézeskalács
• 1 narancs reszelt héja
• 1 citrom reszelt héja

Stollen – Drezdai kalács recept: a bevonathoz

• 4 dkg vaj
• 10 dkg porcukor

Fogás Desszertek Előkészítés 125 perc Sütés/főzés 50 perc Mennyiség adag Hozzávalók Stollen – Drezdai kalács recept: a stollenhez 50 dkg liszt 10 dkg porcukor 1 cs vaníliás cukor 5 dkg élesztő 2 dl tej 20 dkg vaj 1 db tojás csipet só 15 dkg mazsola 1 dl rum 17 dkg aszalt gyümölcs áfonya, barack 7 dkg mandula lehet szeletelt is 2 tk fűszerkeverék mézeskalács 1 narancs reszelt héja 1 citrom reszelt héja Stollen – Drezdai kalács recept: a bevonathoz 4 dkg vaj 10 dkg porcukor

Elkészítés

Stollen – Drezdai kalács: a stollen elkészítése

1. A mazsolát beáztatjuk kb. 30 percre a meglangyosított rumba, majd egy szűrőbe öntjük, és alaposan lecsepegtetjük.
2. Az aszalt gyümölcsöket, és a mandulát vágjuk fel apróra. Ha szeletelt mandulát használunk, azt nem szükséges összevágni.
3. A tejet langyosítsuk meg, és adjuk hozzá a porcukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.
4. A vajat olvasszuk fel, majd amikor már éppen csak langyos, keverjük hozzá a tojást, a mézeskalács fűszerkeveréket, a reszelt narancs és citrom héjat, és végül a felfuttatott élesztőt is.
5. Egy nagyobb tálba keverjük össze a lisztet a vaníliás cukorral, és egy csipet sóval, majd öntsük hozzá a vajas-élesztős keveréket.
6. Ezután keverjük alaposan össze, majd dagasszuk 10 percig kézzel.
7. Majd adjuk hozzá a lecsepegtetett mazsolát, az apróra vágott aszalt gyümölcsöket, és a mandulát, majd pár perc alatt, gyúrjuk alaposan össze.
8. Ezután takarjuk le a tálat egy konyharuhával, majd langyos helyen hagyjuk a tésztát 90 percig kelni.
9. A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd vágjuk két egyenlő részre. Ezután mindkét tésztát gyúrjuk át egy kicsit, majd nyújtsuk ki kb. 24 cm-esre, hogy a tészta vastagabb maradjon.
10. Ezután csináljuk a sodrófával a közepére egy mélyedést, majd a jobb feléről a tésztát, hajtsuk be a mélyedésig. Ezután formázzuk meg, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
11. Takarjuk le a tepsin lévő kalácsokat konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 15 percig.
12. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük 50-55 perc alatt szép pirosra. Sütés közben a tepsin sütött kalács kicsit elterül, és laposabb lesz. Én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem.

Stollen – Drezdai kalács: a bevonat elkészítése

1. A sütőből kivett forró kalácsot kenjük le az olvasztott vajjal, majd alaposan szórjuk meg a porcukorral. Majd tegyük rácsra, és hűtsük ki egészen.
2. A kihűlt kalácsot csomagoljuk be celofánba, majd száraz, hűvös helyen hagyjuk legalább 2 hétig állni, hogy az ízek jól összeérjenek.

   

Megjegyzés

Az elkészült kalácsot sütés után alaposan szórjuk meg a porcukorral, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Végül csomagoljuk be celofánba, majd hűvös helyen tároljuk az ünnepekig.

Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.