Stollen, vagyis drezdai kalács kelt tésztából, aszalt gyümölcsökkel sütött kalács.
A megsütött, és porcukorral alaposan megszórt kalácsot már hetekkel (legalább 2 hetet számoljunk) az ünnep előtt meg kell sütni ahhoz, hogy az ízek jól összeérjenek, és a kalács megfelelő állagú legyen.
Idén viszont az “Ami a konyhámból kikerül” blogban rátaláltam a számomra legszimpatikusabb receptre, és gyorsan meg is sütöttem a kalácsot.

Előkészítés | 125 perc |
Sütés/főzés | 50 perc |
Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
Stollen – Drezdai kalács recept: a stollenhez
- 50 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 5 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 20 dkg vaj
- 1 db tojás
- csipet só
- 15 dkg mazsola
- 1 dl rum
- 17 dkg aszalt gyümölcs áfonya, barack
- 7 dkg mandula lehet szeletelt is
- 2 tk fűszerkeverék mézeskalács
- 1 narancs reszelt héja
- 1 citrom reszelt héja
Hozzávalók
Stollen – Drezdai kalács recept: a stollenhez
|
![]() |
Elkészítés
Stollen – Drezdai kalács: a stollen elkészítése
- A mazsolát beáztatjuk kb. 30 percre a meglangyosított rumba, majd egy szűrőbe öntjük, és alaposan lecsepegtetjük.
- Az aszalt gyümölcsöket, és a mandulát vágjuk fel apróra. Ha szeletelt mandulát használunk, azt nem szükséges összevágni.
- A tejet langyosítsuk meg, és adjuk hozzá a porcukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.
- A vajat olvasszuk fel, majd amikor már éppen csak langyos, keverjük hozzá a tojást, a mézeskalács fűszerkeveréket, a reszelt narancs és citrom héjat, és végül a felfuttatott élesztőt is.
- Egy nagyobb tálba keverjük össze a lisztet a vaníliás cukorral, és egy csipet sóval, majd öntsük hozzá a vajas-élesztős keveréket.
- Ezután keverjük alaposan össze, majd dagasszuk 10 percig kézzel.
- Majd adjuk hozzá a lecsepegtetett mazsolát, az apróra vágott aszalt gyümölcsöket, és a mandulát, majd pár perc alatt, gyúrjuk alaposan össze.
- Ezután takarjuk le a tálat egy konyharuhával, majd langyos helyen hagyjuk a tésztát 90 percig kelni.
- A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd vágjuk két egyenlő részre. Ezután mindkét tésztát gyúrjuk át egy kicsit, majd nyújtsuk ki kb. 24 cm-esre, hogy a tészta vastagabb maradjon.
- Ezután csináljuk a sodrófával a közepére egy mélyedést, majd a jobb feléről a tésztát, hajtsuk be a mélyedésig. Ezután formázzuk meg, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
- Takarjuk le a tepsin lévő kalácsokat konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 15 percig.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük 50-55 perc alatt szép pirosra. Sütés közben a tepsin sütött kalács kicsit elterül, és laposabb lesz. Én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem.
Stollen – Drezdai kalács: a bevonat elkészítése
- A sütőből kivett forró kalácsot kenjük le az olvasztott vajjal, majd alaposan szórjuk meg a porcukorral. Majd tegyük rácsra, és hűtsük ki egészen.
- A kihűlt kalácsot csomagoljuk be celofánba, majd száraz, hűvös helyen hagyjuk legalább 2 hétig állni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Megjegyzés
Az elkészült kalácsot sütés után alaposan szórjuk meg a porcukorral, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Végül csomagoljuk be celofánba, majd hűvös helyen tároljuk az ünnepekig.
Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.