Stollen – Drezdai kalács
Mennyiség Előkészítés
12adag 125perc
Sütés/főzés
50perc
Mennyiség Előkészítés
12adag 125perc
Sütés/főzés
50perc
Hozzávalók
Stollen – Drezdai kalács recept: a stollenhez
Stollen – Drezdai kalács recept: a bevonathoz
Elkészítés
Stollen – Drezdai kalács: a stollen elkészítése
  1. A mazsolát beáztatjuk kb. 30 percre a meglangyosított rumba, majd egy szűrőbe öntjük, és alaposan lecsepegtetjük.
  2. Az aszalt gyümölcsöket, és a mandulát vágjuk fel apróra. Ha szeletelt mandulát használunk, azt nem szükséges összevágni.
  3. A tejet langyosítsuk meg, és adjuk hozzá a porcukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.
  4. A vajat olvasszuk fel, majd amikor már éppen csak langyos, keverjük hozzá a tojást, a mézeskalács fűszerkeveréket, a reszelt narancs és citrom héjat, és végül a felfuttatott élesztőt is.
  5. Egy nagyobb tálba keverjük össze a lisztet a vaníliás cukorral, és egy csipet sóval, majd öntsük hozzá a vajas-élesztős keveréket.
  6. Ezután keverjük alaposan össze, majd dagasszuk 10 percig kézzel.
  7. Majd adjuk hozzá a lecsepegtetett mazsolát, az apróra vágott aszalt gyümölcsöket, és a mandulát, majd pár perc alatt, gyúrjuk alaposan össze.
  8. Ezután takarjuk le a tálat egy konyharuhával, majd langyos helyen hagyjuk a tésztát 90 percig kelni.
  9. A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd vágjuk két egyenlő részre. Ezután mindkét tésztát gyúrjuk át egy kicsit, majd nyújtsuk ki kb. 24 cm-esre, hogy a tészta vastagabb maradjon.
  10. Ezután csináljuk a sodrófával a közepére egy mélyedést, majd a jobb feléről a tésztát, hajtsuk be a mélyedésig. Ezután formázzuk meg, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
  11. Takarjuk le a tepsin lévő kalácsokat konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 15 percig.
  12. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük 50-55 perc alatt szép pirosra. Sütés közben a tepsin sütött kalács kicsit elterül, és laposabb lesz. Én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem.
Stollen – Drezdai kalács: a bevonat elkészítése
  1. A sütőből kivett forró kalácsot kenjük le az olvasztott vajjal, majd alaposan szórjuk meg a porcukorral. Majd tegyük rácsra, és hűtsük ki egészen.
  2. A kihűlt kalácsot csomagoljuk be celofánba, majd száraz, hűvös helyen hagyjuk legalább 2 hétig állni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Megjegyzés

Az elkészült kalácsot sütés után alaposan szórjuk meg a porcukorral, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Végül csomagoljuk be celofánba, majd hűvös helyen tároljuk az ünnepekig.

Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.