Van egy nagyon híres francia narancsos palacsinta recept, a Crêpes Suzette. Ez ihlette ezt a narancsos palacsinta receptemet, csak ebben nincs alkohol, illetve én a mi hagyományos, magyar palacsinta receptünket használtam, ami egy picit különbözik a franciától.
| Előkészítés | 20 perc |
| Sütés/főzés | 20 perc |
| Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
Narancsos palacsinta: a narancsos töltelékhez
- 300 g narancs vagy vérnarancs
- 1/2 dl narancslé vagy 1 kisebb narancs leve
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 dkg vaj
- 15 ml narancsvirágvíz elhagyható
Hozzávalók
Narancsos palacsinta: a narancsos töltelékhez
|
|
Elkészítés
- A palacsintatésztához egy tálba tedd bele a 15 dkg lisztet, a tojást, a fél evőkanál cukrot és a sót, majd a tej felével (1,5 dl) keverd el csomómentesre.
- Add hozzá a tej másik felét és az 1 dl szódavizet vagy vizet. Keverd el ezzel is csomómentesre.
- Hűtőben legalább fél órát pihentesd, eközben el tudod készíteni a narancsos tölteléket.
- A töltelékhez első lépésben hámozd meg és szedd gerezdekre a narancsot.
- Egy serpenyőbe szórd bele egyenletesen a 10 dkg cukrot és az 1 csomag vaníliás cukrot. Közepes-nagy lángon hevítsd addig, amíg először meg nem olvad, majd elkezd aranyszínűre karamellizálódni. Ne keverd, mert akkor könnyen kikristályosodik. Érdemes egyenletesen szétoszlatni a cukrot még hevítés előtt a serpenyőben.
- Dobd a narancsgerezdeket a karamellbe. Forgasd át őket. Add hozzá a narancslét és a narancsvirágvizet. Keverd el, és 3-5 percig hagyd közepes lángon főni, hogy a szósz ismét besűrűsödjön.
- Zárd el alatta a lángot, és dobd bele a vajat. Néha átkeverve hagyd, hogy a karamell hője olvassza meg a vajat. Tökéletes emulziót, selymes vajas-karamellás narancsszószt kapsz így.
- Hagyományos módon süsd ki a palacsintákat.
TIPP: A palacsinta sütéséről és elkészítéséről a linkre kattintva, a palacsinta alaprecetben olvashatsz további tippeket. - Akár hagyományos módon (feltekerve), akár franciásan (háromszögletűre hajtva) töltsd meg a palacsintákat néhány gerezd naranccsal és némi szósszal. A narancsos szósszal meglocsolva, melegen tálald.
