Palacsinta az örök kedvenc, a tésztába viszont most egy régebbi recept alapján került élesztő is. Ameddig a tészta pihent előkészítettem a diós tölteléket, és a lekvárt is.
| Előkészítés | 60 perc |
| Sütés/főzés | 30 perc |
| Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
Diós-lekváros rakott palacsintatorta recept: a palacsintához
- 25 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 10 dkg kristálycukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- 3 dl tej
- 2 dl habtejszín
- 3 db tojás nagy
- 5 dkg vaj olvasztott
- olaj néhány kanál, a palacsintasütő kikenéséhez
Hozzávalók
Diós-lekváros rakott palacsintatorta recept: a palacsintához
|
|
Elkészítés
Diós-lekváros rakott palacsintatorta: a palacsintatorta elkészítése
- A lisztet összekeverjük egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.
- A tojásokat simára keverjük a cukorral, majd állandó keverés mellett, hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.
- Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.
- Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.
- A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából merjünk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra. Nem kell átfordítani.
- Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.
- A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
- A rétegezést addig folytassuk, ameddig el nem fogynak a palacsinták. Mindig a sült oldala kerüljön felülre, erre kell csak figyelni.
- A legfelső palacsintára már ne tegyünk se lekvárt, se diót.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.
- A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.
Diós-lekváros rakott palacsintatorta: a csokoládéöntet elkészítése
- A csokimázhoz a keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
- A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.
- Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd a korábban tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.
- Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.
- A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejére csorgassunk ízlés szerint csokoládéöntetet, majd szórjuk meg darált dióval.
- Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntetet külön kínáljuk hozzá.
Megjegyzés
Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.