Arany gombakrémleves recept – Amerika kedvence

Az arany gombakrémleves [angolul Golden Mushroom Soup – ejtsd kb. golden masrum szúp] eredetileg egy konzerv leves a Campbell’s márkától, ami Amerikában minden szupermarketben megtalálható, és teljes természetességgel kerül az Amerikai családok asztalára.

Valahol félúton van a gombakrémleves és a sima gombaleves között – selymesen krémes, de a gombaszeletek mégis egészben vannak benne. Rengetegféle íz áll benne össze melengető harmóniába, ezt már a hozzávalókra ránézve is láthatod. Ráadásul az ízvilága egy magyaros gombakrémlevestől sem áll messze. Egy amerikai blogból vettem az arany gombakrémleves receptjét.

Recept nyomtatása

Arany gombakrémleves elkészítése

A képeken a recepthez megadott mennyiség kétszereséből készült a leves.

Fogás

Levesek

Konyha

Amerikai

Előkészítés

20 perc

Sütés/főzés

30 perc

Mennyiség

személyre

Hozzávalók

• 5 dkg vaj (3+2)
• 1 db hagyma (közepes fej)
• 0,5 dl fehérbor
• 500 g gomba
• 2,5 dl alaplé (marha, csirke vagy zöldség)
• 1 tk pirospaprika
• 1,5 tk kapor aprítva
• 3 ek szójaszósz
• 1/2 db paradicsom (vagy 2 ek paszírozott, vagy 1 tk sürített paradicsom)
• 1 ek ketchup
• 2 ek liszt
• 0,5 liter tej
• 2 ek citromlé
• só

Fogás Levesek Konyha Amerikai Előkészítés 20 perc Sütés/főzés 30 perc Mennyiség személyre Hozzávalók 5 dkg vaj (3+2) 1 db hagyma (közepes fej) 0,5 dl fehérbor 500 g gomba 2,5 dl alaplé (marha, csirke vagy zöldség) 1 tk pirospaprika 1,5 tk kapor aprítva 3 ek szójaszósz 1/2 db paradicsom (vagy 2 ek paszírozott, vagy 1 tk sürített paradicsom) 1 ek ketchup 2 ek liszt 0,5 liter tej 2 ek citromlé só

Elkészítés

1. Készítsd elő a hozzávalókat. Szeleteld fel 2-3 mm-es szeletekre a gombát, vágd fel apróra a hagymát és a kaprot. Ha friss paradicsomot is használsz, akkor hámozd meg és vágd fel azt is apróra.

   
2. 3 dkg vajat olvassz fel egy nagy lábasban, és kezdd el rajta pirítani a hagymát. Lassú-közepes lángon kb. 7-8 percig pirítsd, amíg már majdnem elkezd barnulni.
3. Öntsd föl a borral, add hozzá a kockákra vágott paradicsomot, és hagyd egy kicsit besűrűsödni, kb. 4-5 percig.

   
4. Add hozzá a gombát és a fűszereket: sót, pirospaprikát, kaprot, szójaszószt, sűrített paradicsomot és ketchupot. Keverd el, és nagy lángon hagyd, hogy a gomba levet eresszen és összemenjen, ez kb. 5-8 perc.

   
5. Amikor a gomba már szépen kieresztette a levét, akkor öntsd fel az alaplével, és lassú tűzön hagyd főni. Az eredeti verzió marha alaplevet használ, ettől lesz a legkarakteresebb az íze a levesnek. A zöldség alaplé egy lehetőség akkor, ha vegetáriánus fogást készítesz, de ebben az esetben a gombakrémleves sokkal kevésbé lesz ízletes. A csirkealaplé köztes megoldás. Én ezt használtam a képeken, de besűrítettem felére előtte, hogy intenzívebbek legyenek az ízek.

   
6. Közben készítsd el a besamelt – igen, bármilyen furcsa, ezt a gombalevest a híg besamel teszi krémessé. Forrósítsd fel a tejet, és egy másik lábasban olvaszd meg a maradék 2 dkg vajat, majd add hozzá a lisztet.
7. Amikor a forró tejet hozzáöntötted a lisztes vajhoz, akkor keverd el, és ne főzd tovább, hanem mintha rántás lenne azonnal öntsd bele a forró levesbe. Keverd el azt is, és főzd még kb. 5 percig, amíg a liszt ízét elveszíti. Végül ízesítsd egy kevés citromlével.

   

Megjegyzés

Magában, egy szelet friss kenyérrel is elég laktató, hideg téli estéken az a fajta melengető étel, amire az ember átfázva hazatérve vágyik.
Ahogy az elkészítésnél írtam, a felhasznált alaplével a leves karakteressége is változtatható, illetve zöldség alaplé esetén vegetáriánusok is fogyaszthatják.
Ezen kívül a kapor, a citromlé és a paradicsom vagy ketchup akár teljes egészében elhagyható, így mindenki kikísérletezheti, hogy neki melyik variáció ízlik a legjobban.
Jó étvágyat!