Arany gombakrémleves elkészítése
A képeken a recepthez megadott mennyiség kétszereséből készült a leves.
Mennyiség Előkészítés
4személyre 20perc
Sütés/főzés
30perc
Mennyiség Előkészítés
4személyre 20perc
Sütés/főzés
30perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Készítsd elő a hozzávalókat. Szeleteld fel 2-3 mm-es szeletekre a gombát, vágd fel apróra a hagymát és a kaprot. Ha friss paradicsomot is használsz, akkor hámozd meg és vágd fel azt is apróra.
  2. 3 dkg vajat olvassz fel egy nagy lábasban, és kezdd el rajta pirítani a hagymát. Lassú-közepes lángon kb. 7-8 percig pirítsd, amíg már majdnem elkezd barnulni.
  3. Öntsd föl a borral, add hozzá a kockákra vágott paradicsomot, és hagyd egy kicsit besűrűsödni, kb. 4-5 percig.
  4. Add hozzá a gombát és a fűszereket: sót, pirospaprikát, kaprot, szójaszószt, sűrített paradicsomot és ketchupot. Keverd el, és nagy lángon hagyd, hogy a gomba levet eresszen és összemenjen, ez kb. 5-8 perc.
  5. Amikor a gomba már szépen kieresztette a levét, akkor öntsd fel az alaplével, és lassú tűzön hagyd főni. Az eredeti verzió marha alaplevet használ, ettől lesz a legkarakteresebb az íze a levesnek. A zöldség alaplé egy lehetőség akkor, ha vegetáriánus fogást készítesz, de ebben az esetben a gombakrémleves sokkal kevésbé lesz ízletes. A csirkealaplé köztes megoldás. Én ezt használtam a képeken, de besűrítettem felére előtte, hogy intenzívebbek legyenek az ízek.
  6. Közben készítsd el a besamelt – igen, bármilyen furcsa, ezt a gombalevest a híg besamel teszi krémessé. Forrósítsd fel a tejet, és egy másik lábasban olvaszd meg a maradék 2 dkg vajat, majd add hozzá a lisztet.
  7. Amikor a forró tejet hozzáöntötted a lisztes vajhoz, akkor keverd el, és ne főzd tovább, hanem mintha rántás lenne azonnal öntsd bele a forró levesbe. Keverd el azt is, és főzd még kb. 5 percig, amíg a liszt ízét elveszíti. Végül ízesítsd egy kevés citromlével.
Megjegyzés

Magában, egy szelet friss kenyérrel is elég laktató, hideg téli estéken az a fajta melengető étel, amire az ember átfázva hazatérve vágyik.
Ahogy az elkészítésnél írtam, a felhasznált alaplével a leves karakteressége is változtatható, illetve zöldség alaplé esetén vegetáriánusok is fogyaszthatják.
Ezen kívül a kapor, a citromlé és a paradicsom vagy ketchup akár teljes egészében elhagyható, így mindenki kikísérletezheti, hogy neki melyik variáció ízlik a legjobban.
Jó étvágyat!