Olaszországban kifejezetten karácsonyi édességnek számít ez a kuglóf különlegesség, ami Magyarországon is egyre jobban elterjedt.
A tésztája légiesen könnyű, és nagyon finom a kandírozott narancs- és citromhéjjal, na meg a mazsolával.
| Előkészítés | 140 perc |
| Sütés/főzés | 60 perc |
| Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
Panettone recept
- 35 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 3 dkg kristálycukor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 3 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 3 db tojássárgája nagy
- 12 dkg margarin
- 10 dkg mazsola
- 5 dkg narancs kandírozott héja
- 5 dkg citrom kandírozott héja
Panettone recept: a lekenéshez
- 4 dkg margarin vagy vaj
- 1 cs vaníliás cukor
Hozzávalók
Panettone recept
Panettone recept: a lekenéshez
|
|
Elkészítés
- A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és pár perc alatt felfuttatjuk.
- A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat.
- A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá az előzőleg felolvasztott, és visszahűtött margarint is.
- Ezután öntsük a keverőtálba a tojássárgás-cukros keveréket, öntsük rá a felfuttatott élesztőt, végül pedig kanalazzuk hozzá a lisztet.
- Ezután a robotgép dagasztó karjával kb. 10 perc alatt dagasszuk meg a tésztát. Akkor jó, ha már teljesen elválik a tészta a keverőtál falától.
- A tésztát tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd meleg helyen hagyjuk 1 óra alatt a duplájára kelni.
- Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd finom gyúrjuk át. Gyúrás közben apránként adagoljuk a tésztához a mazsolát, és a kandírozott narancs- és citromhéjat.
- A tortaformát először kenjük ki margarinnal, és helyezzünk az aljába sütőpapírt, majd helyezzük bele a magasításhoz használni kívánt sütőpapírt is. Ezután vastagon kenjük meg a sütőpapírt is margarinnal.
- A gyümölcsökkel összegyúrt tésztát ezután helyezzük bele a tortaformába, majd meleg helyen hagyjuk 1 óra alatt a duplájára kelni. Amikor a tészta megkelt, egy pengével vágjunk a tetejére egy keresztet. Egy éles kést is használhatunk.
- Tegyük előmelegített sütőbe, és 180 fokos sütőben süssük 45 percig, majd vegyük ki és kenjük le a tetejét az olvasztott margarin és vaníliás cukor keverékével. Ezután tegyük vissza a sütőbe további 15-20 percre, tűpróbáig süssük.
- A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd tegyük rácsra és úgy hűtsük ki egészen.
- Ízlés szerint porcukorral megszórva tálalhatjuk a kalácsot.
Megjegyzés
Ehhez a kuglófhoz egy speciális sütőformára van szükség, de egy tortaformát is megmagasíthatunk sütőpapírra. Én egy 18 cm-es tortaformát magasítottam meg 22 cm-esre duplán hajtott sütőpapírral.
Ünnep előtt pár nappal már elkészíthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva tároljuk.
Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk a kalácsot.
Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.