Kecskesajtos pizza friss paradicsomszeletekkel

Az igazán jó pizzának az egyik titka, hogy a feltét karakteres, erős ízvilágú legyen. A kecskesajtos pizza éppen ilyen. A pizza ropogós de amúgy semleges tésztája, a lágyabb de mégis határozott ízű szósz és az igazán karakteres kecskesajt tökéletes hármast alkotnak.

Én ebben a receptben friss paradicsomszeletekkel tettem egy kicsit lágyabbá a kecskesajtos pizzát, ami így még egyfajta nyári frissességet is kapott.

Recept nyomtatása

Kecskesajtos pizza recept

Fogás

Főételek

Konyha

Olasz

Előkészítés

35 perc

Sütés/főzés

10 perc

Pihentetés

1,5 óra

Mennyiség

darab

Hozzávalók

• 500 g liszt
• 2.5 dkg élesztő
• 325 ml víz (langyos )
• 2 evőkanál olaj (1 evőkanál a tésztához, egy evőkanál a szószhoz)
• 1 teáskanál só (+ néhány csipet a szószhoz)
• 1/2 teáskanál cukor
• 12 evőkanál passzírozott paradicsom (passata di pomodoro)
• oregánó szárítva, ízlés szerint
• 400-500 g mozzarella (friss)
• 360 g kecskesajt (szeletelhető)
• 2 db paradicsom (érett)

Fogás Főételek Konyha Olasz Előkészítés 35 perc Sütés/főzés 10 perc Pihentetés 1,5 óra Mennyiség darab Hozzávalók 500 g liszt 2.5 dkg élesztő 325 ml víz (langyos ) 2 evőkanál olaj (1 evőkanál a tésztához, egy evőkanál a szószhoz) 1 teáskanál só (+ néhány csipet a szószhoz) 1/2 teáskanál cukor 12 evőkanál passzírozott paradicsom (passata di pomodoro) oregánó szárítva, ízlés szerint 400-500 g mozzarella (friss) 360 g kecskesajt (szeletelhető) 2 db paradicsom (érett)

Elkészítés

Kecskesajtos pizza tésztájának elkészítése

1. Futtasd fel az élesztőt kb. 1 dl langyos vízben egy kevés cukorral és liszttel.
2. Közben szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba.
3. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, az olívaolajat és a maradék, langyos vizet.
4. Keverd el egy villával, öntsd ki egy munkapultra, és dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg sima nem lesz a pizzatészta. (Géppel is csinálhatod, én kézzel szoktam.)
5. Tedd egy olívaolajjal kikent kelesztőtálba, és pihentesd másfél órát.

Kecskesajtos pizza összeállítása és sütése

1. Ha szépen megkelt a pizza, akkor vágd 4 részre. Nekem mostanában felnőtt méretű pizzának fél kg lisztből 4 db, gyerek méretű pizzának 6 db jött be. Korábbi receptjeimben kicsit nagyobb pizzákat készítettem, ez ízlés és étvágy kérdése. A 12,5 dkg lisztből kb. 28 cm-es pizza lesz – ebben a receptben ezzel számoltam.
2. Formázz kis labdákat a tésztából, és lisztezett felületen, letakarva pihentesd kb. 15 percet.
3. Közben melegítsd be a sütődet a lehető legmagasabb fokozatra és készítsd elő a feltéteket, vágd fel vékony (2-3 mm-es) szeletekre a paradicsomot és kb. fél cm-es szeletekre a kecskesajtot.
4. Ekkor jöhet a pizza formázása.

   
5. A pizzaszósz és a feltétek jönnek. A jó pizzaszósz nem áll másból, mint passzírozott paradicsomból (boltban is kapható), olívaolajból, sóból, szárított oregánóból és mozzarella sajtból.
   Először kend meg a pizzatésztát a paradicsommal, a szélén kb. 2-3 cm-es részt kihagyva.
6. Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, pizzánként kb. fél teáskanál elég.
7. Utána szórd meg ízlés szerint szárított oregánóval és sóval.
8. Végül jöhet a mozzarella. Érdemes előtte kinyomkodni, mert ennek a kecskesajtos pizzának minden feltétje nagyon nedves, és könnyen átázik a pizza.
   A pontos mennyiségek részben ízlés kérdése, részben annak is, hogy mekkora pizzákat csinálsz. Fél kg lisztből ha 4 pizza készül, akkor a hozzávalóknál megadott mennyiségek nagyon jól működnek.

   
9. Tedd rá a kecskesajt- és paradicsomszeleteket. Tökéletes ízharmóniát fognak alkotni.

   
10. Végül jön a pizza sütése. A legfontosabb, hogy ne higgy semmilyen hőfokról írt tanácsnak, a lehető legmagasabbra kapcsold be a sütődet! Az eredeti pizzát 485 fokon sütik, ennél úgyis hidegebb lesz a sütőd, semmiképp se süsd még alacsonyabb hőfokon.
    A sütési idő a pizza méretétől, a sütőd hőfokától függően 8-15 perc lesz.
    Máris kész a friss, ropogós tésztájú kecskesajtos pizza. Melegen, azonnal fogyaszd!