A gombócos töltött káposzta tulajdonképpen nem töltött. A megtöltött káposztalevelek helyett ebben a receptben egyszerűen húsgombócokat használunk.
Az íze azonban teljesen olyan, mint az igazi töltött káposztáé, viszont sokkal egyszerűbb elkészíteni. Ráadásul sokan – például gyerekek – nem is szeretik magát a káposztalevelet, tehát nekik is jó választás lehet ez a gombócos töltött káposzta változat.
| Előkészítés | 30 perc |
| Sütés/főzés | 1 óra |
| Mennyiség |
személyre
|
Hozzávalók
A húsgombócokhoz
- 90 dkg darált sertéshús
- 25 dkg rizs
- 10 dkg hagyma kb. 2 közepes fej
- 18 dkg szalonna csemege
- 5 db tojás
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1/2 tk fekete bors őrölt
- 1 tk pirospaprika
- 2,5 tk só
A káposztához
- 1,4 kg savanyú káposzta
- 40 dkg szárazkolbász kb. 1,5 pár
- 6 db babérlevél
- 1 tk pirospaprika
- 10 dkg hagyma kb. 1 közepes fej
Hozzávalók
A húsgombócokhoz
A káposztához
|
|
Elkészítés
Húsgombócok
- Vágd kisebb darabokra a szalonnát, közepes-nagy tűzön olvaszd ki a zsírját. Közben vágd apróra a hagymát.
- Tedd félre a szalonnadarabokat, és a zsír felét. A maradék zsírban közepes lángon fonnyaszd meg a hagymát.
- Tedd egy tálba a darált húst, a rizst, az enyhén felvert tojásokat, sót, borsot és pirospaprikát. Add hozzá a megfonnyasztott hagymát.
- Keverd el a hozzávalókat a húsgombóchoz. Végül add hozzá a zsemlemorzsát, ezzel is keverd el.
Gombócos töltöt káposzta elkészítése
- Egy nagy lábasban a szalonnazsír másik felében fonnyaszd meg a káposztához való hagymát, és add hozzá a szalonnadarabokat is.
- Tedd rá a savanyú káposzta kb. ötödét és a pirospaprikát. Keverd el.
- Vizes kézzel formázz gombócokat a húsból, és tedd a káposztára. Amikor egy réteg kész, akkor tegyél rá ismét egy adag káposztát (kb. a teljes káposztamennyiség ötödét.
- Az utolsó réteg káposzta legyen. Erre tedd a babérleveleket és a darabokra vágott kolbászt.
- Engedd fel vízzel, hogy jól ellepje, és forrald fel. Alacsony lángon főzd legalább egy órát.
Megjegyzés
Ebből a mennyiségből kb. 30 darab közepes méretű húsgombóc készül.