Vágd kisebb darabokra a szalonnát, közepes-nagy tűzön olvaszd ki a zsírját. Közben vágd apróra a hagymát.
Tedd félre a szalonnadarabokat, és a zsír felét. A maradék zsírban közepes lángon fonnyaszd meg a hagymát.
Tedd egy tálba a darált húst, a rizst, az enyhén felvert tojásokat, sót, borsot és pirospaprikát. Add hozzá a megfonnyasztott hagymát.
Keverd el a hozzávalókat a húsgombóchoz. Végül add hozzá a zsemlemorzsát, ezzel is keverd el.
Gombócos töltöt káposzta elkészítése
Egy nagy lábasban a szalonnazsír másik felében fonnyaszd meg a káposztához való hagymát, és add hozzá a szalonnadarabokat is.
Tedd rá a savanyú káposzta kb. ötödét és a pirospaprikát. Keverd el.
Vizes kézzel formázz gombócokat a húsból, és tedd a káposztára. Amikor egy réteg kész, akkor tegyél rá ismét egy adag káposztát (kb. a teljes káposztamennyiség ötödét.
Az utolsó réteg káposzta legyen. Erre tedd a babérleveleket és a darabokra vágott kolbászt.
Engedd fel vízzel, hogy jól ellepje, és forrald fel. Alacsony lángon főzd legalább egy órát.
Megjegyzés
Ebből a mennyiségből kb. 30 darab közepes méretű húsgombóc készül.