Próbáld ki ezt a finom foszlós kalács receptet, és magad is látni fogod, micsoda csodát tudsz az asztalra varázsolni.

A mi kalácsunk tésztája tulajdonképpen a francia briós tészta megfelelője (vagy franciásan brioche). Ez egy nagyon puha, nagyon finom, állagát a tejnek, tojásnak és vaj megfelelő beledolgozásnak köszönhető tészta, amely foszlós állagot eredményez.

Recept nyomtatása
Foszlós fonott kalács
fonott kalács
Fogás Desszertek
Előkészítés 25 perc
Sütés/főzés 30 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
Fogás Desszertek
Előkészítés 25 perc
Sütés/főzés 30 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
fonott kalács
Elkészítés
  1. Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet és mérd ki külön a cukrot.
  2. Egy dl langyos tejhez adj egy-egy evőkanállal a lisztből és a cukorból, morzsold bele és futtasd fel az élesztőt.
  3. Add a liszthez a cukrot, sót, az egész tojást és a tojássárgájákat, a langyos tejet, valamint a felfuttatott élesztőt.
    foszlós fonott kalács recept 2
  4. Gyúrd össze cipóvá, majd nagyon enyhén lisztezett felületen dagaszd 10 percig, amíg egészen sima nem lesz.

    Az elején nagyon ragadni fog, de ne aggódj.
  5. Most add hozzá a vajat. Ez legyen nagyon puha, és akár egyszerre, akár kisebb adagokban dolgozd bele. Dagaszd egészen addig, amíg ismét homogén és sima tésztát nem kapsz.

    Minden ragadni és cuppogni fog, de ne aggódj, dolgozd tovább, gyönyörű tésztagolyóvá fog összeállni, ami már egyáltalán nem ragad.
    foszlós fonott kalács recept 4
  6. Egy enyhén kivajazott tálban, letakarva keleszd 45 percig.
  7. Vedd ki a tálból, és egy munkapulton vágd 4 egyenlő részre. Sodorj belőlük 4 egyforma hosszú, kb. 40 cm hosszú rudat. Négyes fonással fonj belőlük kalácsot.
  8. Tedd a kalácsot óvatosan a kivajazott tepsibe, felvert tojással kend meg a tetejét, és letakarva pihentesd 25 percet.
    foszlós fonott kalács recept 9
  9. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra (légkeverés nélkül).
  10. Ismét kend meg a tetejét tojással, tedd be a sütőbe, és kb. 30 perc alatt süsd készre.
Megjegyzés

A négyes fonást a legegyszerűbben ez a videó mutatja be, de ne aggódj ha nem lesz tökéletes.

Fél órát-órát érdemes még hűteni, utána a tepsiből kivéve akár melegen, azonnal fogyasztható.

Pirítva, vajjal, lekvárral is nagyon finom, de magában is tökéletes.

Foszlós kalács tudnivalók

Itt most összeszedtem, hogy mi az, amire valójában figyelned kell.

  • A kalács tésztájára úgy kell vigyázni, mint a kelttésztákra általában. Vagyis langyos tejjel dolgozz, ne legyen hideg és huzatos a konyha. Nem kell a lisztet mikróba tenni, órákig melegíteni a hozzávalókat – fölösleges. Én itt a receptben a tojást a hűtőből hidegen adtam hozzá, és tökéletes lett.
  • A kalács tésztáját lehet géppel dagasztani. Ennek az elején lesz értelme, amíg összeáll a tészta, utána úgyis kézzel érdemes.
  • Fontos, hogy a kelesztés ideje meglegyen. Én a receptben megadott időket használtam, és tökéletes foszlós kalács lett a végeredmény.
  • Ne aggódj a fonáson. Ez csak küllem, és rengeteg gyakorlat kell hozzá. Ettől még nagyon finom lesz a kalács!
  • Vaj, vaj, vaj és vaj. A margarin nem vaj – ne rontsd el ezt a finom kalácsot növényi műanyaggal!
  • Maga a vaj pedig egészen puha legyen, szobahőmérsékletű, de nem kell felolvasztani. Miután teljesen késznek tűnik a tészta, akkor dolgozd bele, a receptben leírtak szerint.