Zöldség curry kókusztejben főzve

Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, akkor ez a zöldség curry tökéletes megoldás a rántott zöldség és tofu pörkölt egyhangú, ízetlen világának változatossá tételére.

Ha pedig te is húsevő vagy, mint én, akkor ez a kókusztejben főtt, ízletes zöldség curry nem csak arra jó, hogy egy kicsit megértsd a vegetáriánusokat, hanem hogy olyan változatos, ízletes falatok kerüljenek a tányérodra, amiből egyáltalán nem hiányzik a hús. Annyi csodálatos ízt és zamatot zár magába, hogy az ember csak enné és enné.

Recept nyomtatása

Zöldség curry kókusztejben főzve

Fogás

Főételek

Konyha

Ázsiai, Indiai

Előkészítés

10 perc

Sütés/főzés

40 perc

Mennyiség

személyre

Hozzávalók

• 1 fej karfiol
• 5 szál sárgarépa
• 200 g zöldborsó
• 2 fej hagyma
• 2 db paradicsom
• 2 evőkanál curry por
• 2 evőkanál garam masala
• 4 gerezd fokhagyma
• 400 ml kókusztej
• 600 ml zöldség alaplé
• 4 evőkanál olaj
• só

Fogás Főételek Konyha Ázsiai, Indiai Előkészítés 10 perc Sütés/főzés 40 perc Mennyiség személyre Hozzávalók 1 fej karfiol 5 szál sárgarépa 200 g zöldborsó 2 fej hagyma 2 db paradicsom 2 evőkanál curry por 2 evőkanál garam masala 4 gerezd fokhagyma 400 ml kókusztej 600 ml zöldség alaplé 4 evőkanál olaj só

Elkészítés

1. Először készítsd elő a zöldségeket. Én karfiolt, sárgarépát és zöldborsót használtam, de természetesen saját ízlésed szerint bármilyen más zöldséget is tehetsz bele, pl. padlizsánt, sütőtököt, krumplit, csicseriborsót, ez utóbbit főzd elő. Szedd rózsáira a karfiolt, szeleteld fel a répát és vágj minden zöldséget hasonló méretű darabokra. A hagymát, fokhagymát vágd apróra, a paradicsomot kisebb darabokra, de ezeket külön kezeld.

   
2. Az olajon közepes lángon fonnyaszd meg az apróra vágott hagymát. Amikor kezd sárgulni (kb. 5 perc után), add hozzá a felaprított fokhagymát, a curry port és a garam masalát. Ha csípősen szereted, akkor tetszés szerint csilipaprikát is tegyél bele. A fűszerekkel együtt pirítsd még kb. fél percig. Mindkét fűszerkeveréket árulják előre keverve, csomagolva. A curry por mint olyan egyébként egy nyugati találmány, Indiában minden háziasszony és minden régió a saját fűszerkeverékét használja. A curry por készítését nálam is megtalálod, nyugodtan kísérletezz vele. A Garam masala szintén ezer formában létezik, itt a nyugati világban általában a legegyszerűbb verziót árulják nagyobb szupermarketekben vagy indiai boltokban. Ezt is elkészítheted, hamarosan én is felteszek majd hozzá receptet.

   
3. Add hozzá a paradicsomot, és pirítsd még így is fél percig. Utána öntsd fel a zöldség alaplé felével, és közepes lángon hagyd, hogy elfője kb. 10 perc alatt. Ebben a fázisban a hagyma, a fűszerek és a paradicsom csodálatos, sűrű szósszá főnek össze, ami minden indiai curry elhagyhatatlan kelléke.

   
4. Tedd bele a zöldségeket, keverd el, hogy a fűszerek mindenhol átjárják őket. Öntsd fel a kókusztejjel és a maradék zöldség alaplével. Fedő alatt, közepes-alacsony lángon főzd 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

   

Megjegyzés

Ez a kókusztejben főtt zöldség curry annyira ízletes, hogy magában is nagyon finom. Egy kicsit megbolondíthatod, ha a végén kevés apróra vágott koriandert szórsz rá. Hagyományos módon, rizzsel tökéletes fogás. Ha a lúgosító étrend is fontos, akkor barna rizst főzz hozzá. Valamilyen indiai kenyér, pl. naan csak még finomabbá és eredetibbé teszi.