Ezt a rozmaringos karajt rendkívül egyszerű elkészíteni és nagyon finom is. Tényleg csak össze kell rakni a hozzávalókat egy tepsibe, betenni a sütőbe, és megvárni, amíg elkészül.
| Előkészítés | 15 perc |
| Sütés/főzés | 90 perc |
| Mennyiség |
adag
|
- 1 sertéskaraj egész, kb. 1,5 kg-os rövid karaj
- fél kg sárgarépa kb. 6-8 db
- 2 fej fokhagyma
- 7-8 szál rozmaring friss
- 1 evőkanál olaj vagy zsír
- 0,6 dl fehérbor
- 0,6 dl víz
- só
- fekete bors
Hozzávalók
Rozmaringos karaj egyben sütve recept: a rozmaringos karaj hozzávalói
|
|
- Melegítsd be a sütőt 180 fokra. Ha van légkeverésed, kapcsold be azt is.
- A rozmaringos karaj előkészítéséhez pucold meg a répákat és vágd hosszában ketté a fokhagymafejeket. Ha szükséges, távolítsd el a zsíros részeket és a hártyát a húsról.
- Egy 25x35 cm-es tepsi alját kend ki 1 evőkanál zsírral vagy olajjal.
- Helyezd bele a répákat, és a fokhagymákat. Tegyél melléjük 4-5 szál rozmaringot.
- Önts bele 0,6 dl fehérbort és 0,6 dl vizet.
- Sózd és borsozd az egész karajt.
Az egészben sütött húsok sok fűszert felvesznek. Ízlés kérdése, de sózd bátran a húst. Egy 1,5 kg-os karaj legalább 1 teáskanál sót felvesz, és a bors is jót tesz neki. Ha teheted, használj frissen őrölt borsot. - Tedd a karajt a tepsibe, a zöldségek tetejére. Helyezd el rajta a maradék rozmaring ágakat.
- Tedd be a sütőbe kb. 90 percre, nem kell lefedni.
- Egyetlen dolgot javaslok sütés közben: 30, 60 és 75 perc után néhány evőkanálnyival locsold meg a lecsepegett húslével, ez nagyon jót tesz neki!
- Vedd ki a sütőből, és alufóliával letakarva pihentesd 10 percet.
- A rozmaringos szafthoz vedd ki a tepsiből a répát, fokhagymát és a rozmaring ágakat is. A tűzhelyen alacsony lángon kezdd el melegíteni a tepsit, benne a megmaradt húslével.
- Tedd bele a lisztet, keverd el, és 1-2 percig hagyd, hogy piruljon.
- Öntsd fel az 1,2 dl fehérborral. Keverd el csomómentesre, és főzd 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, és a mártás besűrűsödjön.
- Öntsd fel az 1,2 dl vízzel, keverd el és add hozzá a friss rozmaring ágat.
- Főzd 2 percig, hogy kicsit besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd.
- Add hozzá a vajat. Keverd el, és rögtön zárd el alatta a tüzet.
Ha egy kis extra munkát is beleteszel, akkor a karaj alatt a tepsiben megmaradt ízletes húsléből szuper, rozmaringos szaftot tudsz készíteni pár perc alatt. Próbáld ki te is!
A rozmaringos karaj sütési ideje függ a sütődtől, illetve hogy mennyire szereted átsütve . 90 perc alatt egészen biztosan átsül. További tippeket az egyben sült karaj elkészítésénél, a linkre kattintva találsz.
Rozmaringos karaj tálalása
A rozmaringos karajt tálalás előtt vágd szeletekre. Sokkal könnyebben megy, ha egy picit pihenteted a húst.
Ezzel a rozmaringos mártással - ami nagyon jól megy hozzá -, hasznosítod a sütés során lecsepegett ízletes húslét, ráadásul szaftosabbá teszed az amúgy sajnos elég száraz sertéskarajt.
Köretként (vagy részben köretként) adhatod hozzá az alatta sült répákat, és aki szereti annak a sült fokhagyma igazi csemege. Serpenyős burgonya, krumplipüré tökéletes köret hozzá, vagy ahogy a képen láthatod, én puliszkával (polenta, kukoricakása) tálaltam.