Rozmaringos karaj egyben sütve
Mennyiség Előkészítés
8adag 15perc
Sütés/főzés
90perc
Mennyiség Előkészítés
8adag 15perc
Sütés/főzés
90perc
Hozzávalók
Rozmaringos karaj egyben sütve recept: a rozmaringos karaj hozzávalói
Rozmaringos karaj egyben sütve recept: a rozmaringos szaft hozzávalói
Elkészítés
Rozmaringos karaj egyben sütve recept
  1. Melegítsd be a sütőt 180 fokra. Ha van légkeverésed, kapcsold be azt is.
  2. A rozmaringos karaj előkészítéséhez pucold meg a répákat és vágd hosszában ketté a fokhagymafejeket. Ha szükséges, távolítsd el a zsíros részeket és a hártyát a húsról.
  3. Egy 25×35 cm-es tepsi alját kend ki 1 evőkanál zsírral vagy olajjal.
  4. Helyezd bele a répákat, és a fokhagymákat. Tegyél melléjük 4-5 szál rozmaringot.
  5. Önts bele 0,6 dl fehérbort és 0,6 dl vizet.
  6. Sózd és borsozd az egész karajt.

    Az egészben sütött húsok sok fűszert felvesznek. Ízlés kérdése, de sózd bátran a húst. Egy 1,5 kg-os karaj legalább 1 teáskanál sót felvesz, és a bors is jót tesz neki. Ha teheted, használj frissen őrölt borsot.
  7. Tedd a karajt a tepsibe, a zöldségek tetejére. Helyezd el rajta a maradék rozmaring ágakat.
  8. Tedd be a sütőbe kb. 90 percre, nem kell lefedni.
  9. Egyetlen dolgot javaslok sütés közben: 30, 60 és 75 perc után néhány evőkanálnyival locsold meg a lecsepegett húslével, ez nagyon jót tesz neki!
  10. Vedd ki a sütőből, és alufóliával letakarva pihentesd 10 percet.
Rozmaringos karaj egyben sütve: rozmaringos szaft a karajhoz
  1. A rozmaringos szafthoz vedd ki a tepsiből a répát, fokhagymát és a rozmaring ágakat is. A tűzhelyen alacsony lángon kezdd el melegíteni a tepsit, benne a megmaradt húslével.
  2. Tedd bele a lisztet, keverd el, és 1-2 percig hagyd, hogy piruljon.
  3. Öntsd fel az 1,2 dl fehérborral. Keverd el csomómentesre, és főzd 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, és a mártás besűrűsödjön.
  4. Öntsd fel az 1,2 dl vízzel, keverd el és add hozzá a friss rozmaring ágat.
  5. Főzd 2 percig, hogy kicsit besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd.
  6. Add hozzá a vajat. Keverd el, és rögtön zárd el alatta a tüzet.
Megjegyzés

Ha egy kis extra munkát is beleteszel, akkor a karaj alatt a tepsiben megmaradt ízletes húsléből szuper, rozmaringos szaftot tudsz készíteni pár perc alatt. Próbáld ki te is!

A rozmaringos karaj sütési ideje függ a sütődtől, illetve hogy mennyire szereted átsütve . 90 perc alatt egészen biztosan átsül. További tippeket az egyben sült karaj elkészítésénél, a linkre kattintva találsz.

Rozmaringos karaj tálalása

A rozmaringos karajt tálalás előtt vágd szeletekre. Sokkal könnyebben megy, ha egy picit pihenteted a húst.

Ezzel a rozmaringos mártással – ami nagyon jól megy hozzá -, hasznosítod a sütés során lecsepegett ízletes húslét, ráadásul szaftosabbá teszed az amúgy sajnos elég száraz sertéskarajt.

Köretként (vagy részben köretként) adhatod hozzá az alatta sült répákat, és aki szereti annak a sült fokhagyma igazi csemege. Serpenyős burgonya, krumplipüré tökéletes köret hozzá, vagy ahogy a képen láthatod, én puliszkával (polenta, kukoricakása) tálaltam.