Semmi másról nincs egyébként szó, mint hogy a klasszikus rántott húst az ember nem egy serpenyőben vagy fritőzben süti meg, hanem wokban. De ha már a wok által mégsem hagyományos a recept, akkor csavartam még egy kicsit rajta, és egy olyan verziót készítettem, amit egy kedves, szakács végzettségű barátom ajánlott. Ez ugyan drágább, mint egy hagyományos rántott hús, de a finom ízéért szerintem érdemes kipróbálni.
| Előkészítés | 15 perc |
| Sütés/főzés | 15 perc |
| Mennyiség |
személyre
|
Hozzávalók
- 1 darab, kb. 50 dkg-os sertésszűz
- liszt panírozáshoz
- 2 tojás panírozáshoz
- zsemlemorzsa panírozáshoz
- olaj sütéshez
- só
- fekete bors
- szerecsendió
Hozzávalók
|
|
Elkészítés
- Tisztítsd meg a sertésszüzet a hártyáitól, és vágd kb. kétujjnyi vastag szeletekre. Ne klopfold ki, így is át fog sülni, és éppen a vastagságától lesz egyszerre ropogós kívülről, és hihetetlenül szaftos belülről. Sózd és borsozd ízlés szerint. Én egy kevés szerecsendiót is reszelek rá. Panírozd be ezeket a szeleteket a szokásos módon: liszt, tojás, zsemlemorzsa.
- Készítsd elő a wokot (klikk ide, hogy ezt hogyan teheted meg), és forrósítsd föl benne olajat, amiben a húst fogod sütni. Amikor elég meleg, akkor tedd bele a húsokat, és süsd ki őket. Közepes lángon süsd, így kb. 6-7 perc kell neki ahhoz, hogy kívülről ropogós, de belülről szaftos és omlós legyen. Ha tovább hagyod az olajban, akkor túlsütöd, és elkezd kissé keményedni.
Megjegyzés
Mi rizzsel és zöldsaláta + paradicsommal ettük. Bármivel jó, amivel rántott húst ennél, a friss zöld salátát viszont mindenképpen javaslom hozzá.