Ez az egészben sütött borjúhátszín egy kiváló lehetőség, hogy változatosságot vigyél az étkezésbe. A borjúhús együtt sül a naranccsal, sárgarépával és édesköménnyel. Ettől nagyon enyhén édeskés, igazán fűszeres ízeket kap. Próbáld ki te is!
| Előkészítés | 20 perc |
| Sütés/főzés | 45 perc |
| Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
Narancsos borjú sárgarépával és édesköménnyel recept: a narancsos borjú hozzávalói
- 70 dkg borjúhús hátszín
- 250 g sárgarépa kb. 5 db
- 1 narancs
- fél narancs leve vagy 60 ml narancslé
- 1 tk édeskömény egész, félig összetörve + 1/2 tk. egész
- 60 ml fehérbor
- só
- fekete bors
- 1 ek. olaj vagy zsír
Hozzávalók
Narancsos borjú sárgarépával és édesköménnyel recept: a narancsos borjú hozzávalói
|
|
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Ha van légkeverés, használd azt is.
- A borjúhúst tisztítsd meg a hártyáktól, a fokhagymát, répát, narancsot pucold meg, 1 tk. egész édesköményt törj meg egy mozsárban - nem kell egészen őröltre, jót tesz neki, ha kicsit darabos.
Ha őrölt édesköményt használnál inkább, akkor a receptben megadott mennyiség fele-kétharmada is elegendő. - A húst jól fűszerezd be sóval, borssal, a félig összetört és az egész édesköménnyel.
- Egy vékonyan kizsírozott tepsibe tedd bele a borjúhúst, rakd körbe a répával, fokhagyma- és narancsgerezdekkel.
- Öntsd alá a narancslét és a fehérbort.
- Tedd sütőbe, és süsd készre kb. 45 perc alatt. Az első 20 perc után 5 percenként locsolgasd meg a saját levével.
- Vedd ki a tepsit a sütőből, szedd ki belőle a húst, a répát és a narancsot. A húst letakarva pihentesd.
- Közben készítsd el a narancsos mártást. Ehhez a tepsit tedd a tűzhelyre, és add hozzá a lisztet.
- Átkeverve pirítsd 1-2 percig, majd öntsd fel a fehérborral.
- Főzd a borral is 1-2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, és öntsd fel a narancslével.
- Ízlés szerinti sűrűségűre sűrítsd be újabb 1-2 percig főzve. Sózd szintén ízlés szerint.
- Zárd el a mártás alatt a lángot, és add hozzá a vajat. Keverd el, hogy elolvadjon, és krémessé tegye a narancsos mártást.
- Az egészben sült narancsos borjút szeletelve tálald a répával, ízlés szerint a sült narancsdarabokkal, és természetesen a narancsos mártással meglocsolva.
Megjegyzés
Nálam az eredeti bécsi szelet készítéséből maradt egy darab borjúhátszín, ezt készítettem el narancsos mártással, sárgarépával és édesköménnyel sütve.
A borjúhús nagyon hamar megsül, de a sütési idő függ a hús vastagságától, a sütődtől és hogy mennyire átsütve szereted. Ha jól átsütve, akkor 45-55 percet, ha kevésbé átsütve - egy ekkora darab borjú esetén, légkeveréssel sütve - akár 30 perc is elég lehet.