Lencsesaláta francia ízekkel

Ez az egyszerű lencsesaláta ismét egy kiváló példája annak, milyen sokszínű fogást lehet készíteni kizárólag zöldségekből. A magyar ízléstől elsőre ugyan nagyon eltérő, mégis hihetetlenül finom ízvilágot varázsol az asztalunkra egy meglehetősen egyszerű alapanyagból, a lencséből.

Bevallom, a lencse számomra – mint gondolom majdnem mindenkinek Magyarországon – nagyjából egyfajta ízt jelent: némi füstölt hússal főzött főzeléket, tejföllel és ecettel enyhén savanyítva. És bár imádom a hagyományos lencsefőzeléket is, ez a lencsesaláta egy teljesen új világot nyitott meg azt illetően, hogy mit lehet ebből a nagyszerű hüvelyesből kihozni.

Recept nyomtatása

Lencsesaláta recept

Fogás

Előételek, Köret

Konyha

Francia

Előkészítés

15 perc

Sütés/főzés

25 perc

Mennyiség

személyre

Hozzávalók

• 500 g lencse
• 2-3 darab sáragépa (kb. 250 g)
• 2 fej hagyma közepes (kb. 150 g) a salátába
• 1 fej hagyma kisebb a lencse főzővizébe
• 1 darab édesgyökér (elhagyható)
• 1 gerezd fokhagyma
• 3-4 ág kakukkfű (esetleg 1/2 teáskanál szárított)
• 2-3 darab babérlevél
• 15+3 evőkanál extra szűz olívaolaj (3 evőkanál a zöldségekhez, többi a vinegrette-be)
• 5 evőkanál borecet (jó minőségű)
• 1 teáskanál mustár (dijoni)
• 1 szál újhagyma a vinaigrette-hez (vagy egy kisebb fej mogyoróhagyma, esetleg vöröshagyma)
• só
• fekete bors

Fogás Előételek, Köret Konyha Francia Előkészítés 15 perc Sütés/főzés 25 perc Mennyiség személyre Hozzávalók 500 g lencse 2-3 darab sáragépa (kb. 250 g) 2 fej hagyma közepes (kb. 150 g) a salátába 1 fej hagyma kisebb a lencse főzővizébe 1 darab édesgyökér (elhagyható) 1 gerezd fokhagyma 3-4 ág kakukkfű (esetleg 1/2 teáskanál szárított) 2-3 darab babérlevél 15+3 evőkanál extra szűz olívaolaj (3 evőkanál a zöldségekhez, többi a vinegrette-be) 5 evőkanál borecet (jó minőségű) 1 teáskanál mustár (dijoni) 1 szál újhagyma a vinaigrette-hez (vagy egy kisebb fej mogyoróhagyma, esetleg vöröshagyma) só fekete bors

Elkészítés

1. Mosd meg, tisztítsd meg a lencsét. Tedd fel főni hideg vízben egy lábasban a kakukkfűvel, 1 kisebb fej hagymával, a babérlevéllel és a fokhagymával. Kb. 8-10 cm-re lepje el a víz.

   
2. Ha felforrt, akkor sózd meg (kb. 1 – másfél teáskanál só kell hozzá), és takaréklángon főzd 20-25 percig, amíg a lencse megpuhul.
3. Közben készítsd el a zöldségeket. A répát, a hagymát és az édesgyökér gumót vágd apró kockákra – kb. fél centisekre. Egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajon, közepes lángon pirítsd át őket. Kb. 5 percig pirítsd, amíg a hagyma puha lesz, de a répa még harapható.

   
4. A lencsesaláta öntete a klasszikus francia vinaigrette mártás lesz. Ehhez egy edénybe öntsd bele az olívaolajat és az ecetet, add hozzá a mustárt és a nagyon apróra vágott újhagymát. Egy habverő vagy egy botmixer segítségével készíts belőle homogén mártást.

   
5. Ha a lencse puha (lehetőleg ne főzd túl!), akkor szűrd le, és öntsd egy nagyobb tálba. Add hozzá az enyhén pirított zöldségeket és öntsd rá a vinaigrette mártást. Laza mozdulatokkal keverd el, hogy a zöldségek összekeveredjenek, és az öntet is átjárja a lencsesalátát.

Megjegyzés

Ezt a lencsesalátát akár melegen, azonnal, akár hidegen is tálalhatod. Kiváló előételként, sült húsok köreteként, vagy könnyebb étkezésekre egyfajta mártogatós salátaként. A képen én egy kevés olívaolajban megpirított pita kenyérrel tálaltam – nagyon finom volt!
Jó étvágyat!