A csirke vadász módra egy ízletes toszkán csirkeétel. Habár az eredeti olasz neve pollo alla cacciatora [ejtsd: pollo állá káccsátórá], Olaszországon kívül angolosan cacciatore formában terjedt el, magyar receptekben is találkozni így vele.
| Előkészítés | 30 perc |
| Sütés/főzés | 1 óra |
| Mennyiség |
személyre
|
Hozzávalók
- 1 db, kb. 1,8 kg-os egész csirke
- 3 db sárgarépa
- 5 szál szárzeller
- 2 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 500 g konzerv hámozott paradicsom
- 2 dl vörösbor
- 2 ág rozmaring
- 5 szál kakukkfű
- 5 szál petrezselyem
- só
- fekete bors
- szerecsendió
- 1 dl olívaolaj
Hozzávalók
|
|
Elkészítés
- Darabold fel a csirkét, sózd és borsozd. Én az egészet felhasználtam, tehát a hátát és a szárnyát sőt még a bőrét is, ettől ízletesebb lett. Ha ezeket nem szereted, nyugodtan hagyd ki. Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát, reszeld le vagy gépben aprítsd fel a sárgarépát és a zellerszárat.
- Egy jó nagy, tapadásmentes edényben forrósítsd fel az olajat, és pirítsd meg benne a csirkedarabokat. Kb. 5-6 percig mindkét oldalukon, amíg szép halványpiros nem lesz. Ha a csirkék megpirultak, vedd ki őket és tedd félre egy tányérra.
- Tedd az olajba a hagymát, répát, zellerszárat és fokhagymát. Pirítsd a zöldségeket először nagyobb majd kisebb lángon kb. 10 percig, amíg el nem párolgott a levük. Ezek a zöldségek az olasz konyha alapját alkotják (sofritto), rengeteg eredeti olasz szószos ételben megtalálhatók.
- Add a zöldségekhez a hámozott paradicsomot, a rozmaringágakat, a felaprított kakukkfű felét, és öntsd fel a borral. Keverd el, sózd, borsozd, és párold egy-két percig.
- Tedd bele a szószba a csirkedarabokat. Keverd el az egészet, hogy a húst teljesen befedje a szósz. Ízlés szerint sózd vagy borsozd még, ha szükséges, és ízesítsd egy kis szerecsendióval. Fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 30-35 percig, amíg a csirke teljesen megpuhul. Ha időközben túlságosan elfővi a levét, akkor pótold egy kis vízzel vagy csirke alaplével.
- Amikor kész, add hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet és a maradék kakukkfüvet. Keverd el még egyszer, és melegen tálald!
Megjegyzés
A csirke vadász módra klasszikus főétel. Egy jó körettel bármilyen ebédnél vagy vacsoránál megállja a helyét. Szerintem legjobban a polenta (puliszka) vagy a főtt rizs illik hozzá, mi ez utóbbival ettük. Olasz szakácskönyvben olvastam krumplipürével tálalva, nekem az egy kicsit idegen ehhez az ételhez.