A puliszka egy hagyományos, kukoricalisztből vagy kukoricadarából készült, gluténmentes, vegetáriánus, vegán kukoricakása.
A puliszka elkészítése nagyon egyszerű, inkább időigényes.
| Előkészítés | 5 perc |
| Sütés/főzés | 50 perc |
| Mennyiség |
adag
|
- 2 l víz
- fél kg kukoricadara vagy kukoricaliszt
- 1 ek. só púpozott, kb. 25 g
- 1 ek. olaj
Hozzávalók
|
|
- Egy lábasban tegyél fel forrni 2 liter vizet.
- Amikor felforrt, adj hozzá 1 púpozott evőkanál sót és 1 evőkanál olajat. Vedd le a lángot takarékra.
- Kis adagokban öntsd a vízbe a fél kg kukoricadarát, miközben folyamatosan kevergeted.
Így nem fog összecsomósodni.
- Alacsony lángon, szinte folyamatosan kevergetve főzd kb. 50 percig.
Ha nem is szó szerint, de legalább percenként keverd át rendesen, különben a puliszka könnyen leragad. - Ha kész, azonnal öntsd ki egy nagy vágódeszkára.
- A puliszka 10 perc után már szeletelhetőre hűl. Azonnal tálalható.
Manapság ismét kezd divatba jönni Magyarországon is, elsősorban a menő éttermek által Olaszországból polenta néven ismét behozva.
Tökéletes köret például sült húsokhoz (például rozmaringos karajhoz). Ugyanezzel a módszerrel kukoricalisztből is elkészítheted.
A puliszka szeletelése
A puliszka szeletelése történhet egy keskeny pengéjű, éles késsel vagy - ahogy hagyományosan sok helyen szeletelik - egy cérnával. Így lesz a szeletnek igazán szép, sima felülete.
Egy 30-40 cm-es cérna egyik végét tekerd fel a bal kezed, míg a másik végét a jobb kezed egyik ujjára. A két vége között maradjon akkora hosszúságú cérna, mint a kukoricakása átmérője. A cérnát a két kezeddel kifeszítve, kicsit jobbra-balra mozgathatod is, ha szükséges, vágj nagyjából 1 cm-es szeleteket a kásából.
Ha serpenyőben felforrósítasz 1-2 teáskanál olajat, majd beleteszed a korábban felszeletelt puliszkát oldalanként 3-5 percre, sokkal finomabb köretet készíthetsz belőle.