A puliszka egy hagyományos, kukoricalisztből vagy kukoricadarából készült, gluténmentes, vegetáriánus, vegán kukoricakása.

A puliszka elkészítése nagyon egyszerű, inkább időigényes.

Recept nyomtatása
Puliszka
pirított puliszka szelet
Fogás Köret
Előkészítés 5 perc
Sütés/főzés 50 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
Fogás Köret
Előkészítés 5 perc
Sütés/főzés 50 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
pirított puliszka szelet
Elkészítés
  1. Egy lábasban tegyél fel forrni 2 liter vizet.
  2. Amikor felforrt, adj hozzá 1 púpozott evőkanál sót és 1 evőkanál olajat. Vedd le a lángot takarékra.
  3. Kis adagokban öntsd a vízbe a fél kg kukoricadarát, miközben folyamatosan kevergeted.

    Így nem fog összecsomósodni.
    puliszka recept 3
  4. Alacsony lángon, szinte folyamatosan kevergetve főzd kb. 50 percig.

    Ha nem is szó szerint, de legalább percenként keverd át rendesen, különben a puliszka könnyen leragad.
  5. Ha kész, azonnal öntsd ki egy nagy vágódeszkára.
    puliszka
  6. A puliszka 10 perc után már szeletelhetőre hűl. Azonnal tálalható.
Megjegyzés

Manapság ismét kezd divatba jönni Magyarországon is, elsősorban a menő éttermek által Olaszországból polenta néven ismét behozva.

Tökéletes köret például sült húsokhoz (például rozmaringos karajhoz). Ugyanezzel a módszerrel kukoricalisztből is elkészítheted.

A puliszka szeletelése

A puliszka szeletelése történhet egy keskeny pengéjű, éles késsel vagy - ahogy hagyományosan sok helyen szeletelik - egy cérnával. Így lesz a szeletnek igazán szép, sima felülete.

Egy 30-40 cm-es cérna egyik végét tekerd fel a bal kezed, míg a másik végét a jobb kezed egyik ujjára. A két vége között maradjon akkora hosszúságú cérna, mint a kukoricakása átmérője. A cérnát a két kezeddel kifeszítve, kicsit jobbra-balra mozgathatod is, ha szükséges, vágj nagyjából 1 cm-es szeleteket a kásából.

Ha serpenyőben felforrósítasz 1-2 teáskanál olajat, majd beleteszed a korábban felszeletelt puliszkát oldalanként 3-5 percre, sokkal finomabb köretet készíthetsz belőle.