A szalagos fánk nem csak a hagyományos farsangi “kínálat” része, de szívesen esszük az év bármelyik időszakában, lekvárral vagy akár anélkül.
Elkészítés
- Szitáld az 500 g lisztet egy nagy tálba, és mérd ki külön az 50 g cukrot.
- A kimért alapanyagokból tegyél 1 evőkanál cukrot és 3 evőkanál lisztet 3 dl langyos tejbe, és morzsold bele az élesztőt.
- Kb. 15 perc alatt, meleg helyen futtasd fel az élesztőt.
- A lisztbe tegyél közben 1/4 tk. sót és a maradék cukrot. Keverd el.
- Olvassz fel 5 dkg vajat, és öntsd a liszthez azt is a 3 tojássárgájával együtt.
- Amikor az élesztő felfutott, öntsd azt is a liszthez.
- A robotgép dagasztó fejével dagaszd 10 percen keresztül, amíg sima, egyenletes fánk tésztát nem kapsz.
- Keleszd 30 percig meleg helyen, letakarva.
- Lisztezett pulton ujjnyi vastagra lapogasd le a tésztát a tenyereddel.
- 7-8 cm-es pohárral vagy pogácsaszaggatóval szúrj ki annyi fánkot, amennyit csak tudsz a tésztából.
- A kiszúrt fánkokat takard le egy konyharuhával, és pihentesd 20 percig.
- A maradék tésztát gyúrd össze, és keleszd ismét 20 percig, majd azt is lapogasd le és szúrd ki belőle a fánkokat.
- Közben készülj elő a fánkok sütéséhez. Ehhez egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben (aminek van fedője) melegíts fel legalább 1 l olajat.
- A fánkokat óvatos mozdulattal tedd bele sülni az olajba úgy, hogy amelyik oldala kelesztésnél fölül volt, az legyen alul az olajban. Ha lekvárt szeretnél a kész fánkokba tölteni, akkor sütés előtt az ujjaddal nyomkodd be a fánknak azt az oldalát, amely alul lesz a sütéskor.
- Fedő alatt süsd a fánkokat először 2-3 percig. Ezt is érdemes először kikísérletezni, szép aranysárga színű legyen a fánkok alja.
- Fordítsd meg a fánkokat, és most már fedő nélkül süsd a másik oldalukat is 2-3 percig.
- Egy szűrőlapáttal szedd ki a fánkokat, papíron itasd le róluk a zsírt.
- A szalagos fánkot baracklekvárral vagy simán szokás tálalni. Akár lekvárral, akár anélkül, porcukorral bőven meghintve, frissen tálald!