A sonkás pizza rukolával egyike az olasz klasszikusoknak, még ha külön nevet nem is adtak neki. Olaszországban szinte minden pizzériában szerepel a menüben, és feltétlenül érdemes kipróbálni. A füstölt olasz sonka és a rukola külön-külön is elég karakteres ízűek, együtt pedig tökéletesen hozzák azt, amit az olasz ételektől már megszoktunk: az egyszerűség sokszor csodákra képes.
Recept nyomtatása
Sonkás pizza rukolával
Elkészítés
Készítsd el és formázd meg kerekre a pizzatésztát. Mivel ezt a két műveletet nagyon jól összefoglaltam a pizzatészta recept és a pizzatészta formázása cikkeimben, ezért most nem részletezném. A linkekre kattintva pontos leírást találsz arról, hogyan tudod a pizzatésztát elkészíteni.
Az igazi olasz pizzaszószhoz most sincs szükség másra, minthogy körkörös mozdulatokkal szétterítsd a pizzatésztán a sűrű passzírozott paradicsomot, meglocsold egy-két evőkanál extra szűz olívaolajjal, megszórd szárított oregánóval és sóval, illetve szétterítsd rajta a reszelt vagy darabokra tépkedett mozzarellát.
A sonkás-rukolás pizzára a sütés előtt csak a sonka kerül rá feltétként. Hajszálvékonyra szelt, nyers füstölt sonkát, lehetőleg pármait vagy esetleg Feketeerdő sonkát használj. Terítsd el a pizzán a sonkaszeleteket.
A lehető legforróbbra előmelegített sütőben, a pizza méretétől és a sütőd hőfokától függően süsd meg 8-15 perc alatt. A pizza sütésének fortélyait egy másik oldalon részletesen megtalálod, ha még nem sütöttél otthon olasz pizzát, akkor érdemes elolvasnod.
Ez tulajdonképpen eddig egy tökéletes sonkás pizza. Most jön az utolsó művelet. Mielőtt forrón tálalnád, egyszerűen terítsd szét rajta a friss rukolaleveleket. A még forró pizza hatására a zöld levelekből mennyei illat fogja belengeni a konyhát.
Megjegyzés
Olaszországban ezt a pizzát nagyon gyakran még egy feltéttel, parmezán sajttal tálalják. Ilyenkor vékony, néhány cm-es parmezán darabokat vágnak a rukola tetejére, szintén már a sütés után. Ehhez a legalkalmasabb eszköz egy zöldséghámozó. Érdemes így is kipróbálni, hiszen a parmezán még egy érdekes, olaszos ízt tud adni ennek az első látásra egyszerűnek tűnő, mégis tökéletes pizzának.
