Pasta al burro – vagyis főtt tészta vajjal a neve az egyik legegyszerűbb olasz tésztaételnek. A tésztán és a vajon kívül csak egyetlen hozzávalót, reszelt parmezán sajtot tartalmaz.
És habár rendkívül egyszerű – bármilyen főzési tudás vagy tapasztalat nélkül elkészíthető – az olasz konyhához méltóan a vaj és a parmezán telt íze tökéletesen egészíti ki a hosszú, haraphatóra főtt tésztát. Éppen ezért fontos, hogy ebben a receptben a vajat ne helyettesítsd margarinnal, és a parmezán helyett se használj gyengébb ízű sajtot.
A pasta al burro ízélményével bármelyik hétköznapi vacsorát fel tudja dobni.
| Sütés/főzés | 10 perc |
| Mennyiség |
személyre
|
- 400 g fettuccine vagy spagetti vagy linguine
- 60 g vaj
- 60 g Parmezán sajt reszelve
- só
Hozzávalók
|
|
- Tedd fel a tésztát főni, és főzd meg még haraphatóra, vagyis al dentére. A vajat közben vagy még előtte vedd ki a hűtőből, hogy amennyire lehet megpuhuljon.
- Amikor a tészta kész, szűrd le, de tarts meg valamennyit a főzővizéből. A vajjal és a parmezánnal együtt ez fogja a tésztaszószt alkotni.
- Add hozzá a parmezán felét és a kis kockákra vágott vajat. Keverd el és fedő alatt a saját maradék gőzében hagyd még puhulni a tésztát 2-3 percig (a láng már ne égjen alatta). Közben a sajt és a vaj is elolvad, és remek szósszá áll össze.
- Azonnal, forrón tálald, a maradék parmezánnal megszórva.
A pasta al burro egyszerűsége ellenére – vagy talán éppen azért – része az olasz étkezési kultúrának. Ezen kívül egy teljesen amerikai étel, a Chicken Alfredo (tejszínes csirkés tészta) alapja.
Jó étvágyat!