Chicken Alfredo – tejszínes csirkés tészta

Alfredo csirkéje [angolul Chicken Alfredo, ejtsd kb. csiken álfrédó] egy tejszínes csirkés tészta, amit leggyakrabban fettuccine vagy linguine tésztával tálalnak. Egyike azoknak a recepteknek, amiket Amerika szerte olasz éttermekben szolgálnak fel, az amerikaiak olasznak hisznek, de valójában amerikaiabbak, mint maga Arnold Schwarzenegger 😉 .

A Chicken Alfredot legyakrabban fettuccine tésztával tálalják, de bármilyen hosszúkás tészta, pl. linguine vagy esetleg spagetti is illik hozzá.

Recept nyomtatása

Chicken Alfredo – tejszínes csirkés tészta

Fogás

Főételek

Konyha

Amerikai

Előkészítés

5 perc

Sütés/főzés

25 perc

Mennyiség

személyre

Hozzávalók

• 0,5 kg csirkemell filé
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl fehérbor
• 8 dkg Parmezán sajt reszelve
• 0,5 kg tészta olasz hosszúkás: fettuccine, linguine, spagetti
• só
• fekete bors

Fogás Főételek Konyha Amerikai Előkészítés 5 perc Sütés/főzés 25 perc Mennyiség személyre Hozzávalók 0,5 kg csirkemell filé 4 evőkanál olívaolaj 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 dl fehérbor 8 dkg Parmezán sajt reszelve 0,5 kg tészta olasz hosszúkás: fettuccine, linguine, spagetti só fekete bors

Elkészítés

1. Vágd csíkokra vagy kockákra a csirkét, apróra a hagymát és a fokhagymát. Tedd fel a vizet forrni a tésztának.
2. Az olívaolaj felén egy széles serpenyőben pirítsd meg a csirkét amíg átsül, ez kb. 10 perc. Ha kész, vedd ki és tedd félre.

   
3. Az olívaolaj másik felén párold meg az apróra vágott hagymát üvegesere 3-4 perc alatt. Az utolsó fél percben add hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát. Közben ha felforrt a tészta főzővize, sózd meg, tedd bele és főzd meg a tésztát.

   
4. Öntsd föl a hagymát a fehérborral, sózd és borsozd ízlés szerint. Hagyd főni, amíg a bor a felére besűrűsödik, ez kb. 5 perc.

   
5. Vedd le a tűzről a szószt, add hozzá a tejszínt és a parmezánt, valamint az átsült csirkehúst. Tedd vissza takaréklángra, keverd el és hagyd hogy a sajt elolvadjon és besűrítse a szószt, ez nem több, mint 1-2 perc. Ízlés szerint szárított petrezselyemmel vagy oregánóval ízesítheted.

   
6. Ha a tészta megfőtt, szűrd le és őrizz meg egy keveset a főzővizéből. Öntsd a tésztát a szószra, lazán keverd össze. Ha túl sűrű, akkor öntsd fel a főzővízzel. Melegen, egy kevés reszelt parmezánnal tálald.

Megjegyzés

Az angol Wikipedia Fettuccine Alfredo szócikke alatt viszonylag részletesen taglalja az étel eredetét, ami meglepően pontosan visszakövethető. Nem mellékesen javaslom, hogy olvasd el a pasta al burro (főtt tészta vajjal) receptemet, hogy lásd, miből is fejlődött ki jó száz év alatt ez a sűrű tejszínes csirkés tészta recept.

Egy pohár hideg fehérborral kiváló (bár nem éppen könnyed) hétköznapi vacsora, de bármilyen hétvégi ebéden is megállja a helyét.
Jó étvágyat!