A paprikás csirke csirkemellből is elkészíthető, csak egy trükköt kell hozzá alkalmazni. Ha valaki szereti a csirkepaprikást, és mellből szeretné, csont nélkül elkészíteni, akkor ez az a megoldás, ami tökéletes eredményt és ízélményt biztosít.
Először csirkeaprólékból egy paprikás mártást készítünk – tulajdonképpen ez a paprikás alap, és ezzel már megvan a tartalmas szósz. Aztán elkészítjük a csirkepaprikást csirkemellből, de a paprikás mártásban főzzük víz helyett.
| Előkészítés | 20 perc |
| Sütés/főzés | 135 perc |
| Mennyiség |
adag
|
- 1 kg csirkemell filé
- 450+250 g hagyma összesen 700 g, kb. 6 közepes
- 1,5 kg csirkeaprólék csontos
- 2+2 ek zsír vagy olaj, összesen 10 dkg
- 2+2 ek pirospaprika összesen 40 g
- 2 ek passzírozott paradicsom vagy 1 tk. sűrített paradicsom
- 160 g tejföl
- 20 g liszt 1 púpozott ek
- 20-25 g só
Hozzávalók
|
|
- Vágj fel apróra 450 g hagymát.
- 5 dkg zsírban vagy olajban, egy nagyobb lábasban nagy lángon pirítsd a hagymát kb. 5 percig.
- Vedd le a tűzről, és adj hozzá 20 g (kb. 2 ek.) pirospaprikát. Keverd jól el, és tedd vissza a tűzre.
- Add hozzá a csontos csirkedarabokat. 5 percig pirítsd, néha átkeverve.
- Add hozzá a passzírozott vagy sűrített paradicsomot, sózd és öntsd fel annyi vízzel, ami nem lepi el teljesen a húsokat.
Én 6 dl vizet használtam és - bár a só ízlés dolga - 15-20 g sót.
- Alacsony lángon főzd, hogy épphogy csak gyöngyözzön két órán keresztül. Néha forgasd át, amennyiben szükséges, adj hozzá mindig egy nagyon kevés vizet is.
- Vedd ki a csont- és húsdarabokat, ezekre ebben a receptben nem lesz szükséged. Egy sűrű szűrőn passzírozd át a paprikás mártást. A hagymát is, attól lesz még sűrűbb a szósz.
- Magához a csirkemellből készített paprikáshoz most vágd fel apróra a maradék 250 g hagymát.
- Egy közepes edényben, a maradék 5 dkg zsíron vagy olajon pirítsd meg a hagymát 5 perc alatt nagy lángon. Közben vágd fel csíkokra a csirkemellet.
- Vedd le a hagymát a tűzről, szórd bele a maradék 20 g pirospaprikát. Keverd jól el, tedd vissza a tűzre, és add hozzá a csíkokra vágott csirkemellet.
- Néha átkeverve, 5 percig hagyd, hogy megpiruljon a hús minden oldalán.
- Öntsd fel a paprikás mártással. Amennyiben szükség van rá, adj hozzá még egy nagyon kevés vizet. Ha szükséges, sózd is.
- Főzd alacsony lángon 10-15 percig. A csirkemell nagyon hamar kész van, nem kell túlfőzni.
- Közben készítsd el a tejfölös habarást. Ehhez egy tálba tedd bele a tejfölt és a lisztet, és keverd el csomómentesre.
- Húzd le a paprikást a tűzről, adj a levéből 1-2 evőkanállal a tejfölhöz, és jól keverd ki.
- Öntsd bele a tejfölös lisztet a paprikásba. Forrald fel, és közepes lángon, gyakran megkeverve főzd 3-4 percig.
- Tálald úgy, mint egy hagyományos csirkepaprikást.
Tulajdonképpen kétszer készítjük el ugyanazt az ételt. Először az úgynevezett paprikás mártás, másodszor a mellhús miatt. Tehát ne lepődj meg, hogy ugyanazokat a lépéseket látod kétszer a receptben. A paprikás mártás akár előre is elkészíthető, és hűtőben 2-3 napig, vagy mélyhűtőben akár 1-2 hónapig is tárolható.
A legjobban a nokedli illik hozzá, receptet a linkre kattintva találsz.
A csirkemellből készített csirkepaprikás igazi trükkje a megfelelő szósz előkészítése. Tehát az aprólék a fő kérdés. Bármit használhatsz, a lényeg, hogy minél csontosabb csirkehús legyen. Leveshús, far-hát, láb, szárny végek vagy akár egész csirkeszárny is tökéletes.
Ha úgy gondolod, hogy a paprikás csirke éppen a sok csonttól lesz olyan finom, amilyen. Kattints a linkre.