Csirkepaprikás csirkemellből
Mennyiség Előkészítés
4adag 20perc
Sütés/főzés
135perc
Mennyiség Előkészítés
4adag 20perc
Sütés/főzés
135perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Vágj fel apróra 450 g hagymát.
  2. 5 dkg zsírban vagy olajban, egy nagyobb lábasban nagy lángon pirítsd a hagymát kb. 5 percig.
  3. Vedd le a tűzről, és adj hozzá 20 g (kb. 2 ek.) pirospaprikát. Keverd jól el, és tedd vissza a tűzre.
  4. Add hozzá a csontos csirkedarabokat. 5 percig pirítsd, néha átkeverve.
  5. Add hozzá a passzírozott vagy sűrített paradicsomot, sózd és öntsd fel annyi vízzel, ami nem lepi el teljesen a húsokat.

    Én 6 dl vizet használtam és – bár a só ízlés dolga – 15-20 g sót.
  6. Alacsony lángon főzd, hogy épphogy csak gyöngyözzön két órán keresztül. Néha forgasd át, amennyiben szükséges, adj hozzá mindig egy nagyon kevés vizet is.
  7. Vedd ki a csont- és húsdarabokat, ezekre ebben a receptben nem lesz szükséged. Egy sűrű szűrőn passzírozd át a paprikás mártást. A hagymát is, attól lesz még sűrűbb a szósz.
  8. Magához a csirkemellből készített paprikáshoz most vágd fel apróra a maradék 250 g hagymát.
  9. Egy közepes edényben, a maradék 5 dkg zsíron vagy olajon pirítsd meg a hagymát 5 perc alatt nagy lángon. Közben vágd fel csíkokra a csirkemellet.
  10. Vedd le a hagymát a tűzről, szórd bele a maradék 20 g pirospaprikát. Keverd jól el, tedd vissza a tűzre, és add hozzá a csíkokra vágott csirkemellet.
  11. Néha átkeverve, 5 percig hagyd, hogy megpiruljon a hús minden oldalán.
  12. Öntsd fel a paprikás mártással. Amennyiben szükség van rá, adj hozzá még egy nagyon kevés vizet. Ha szükséges, sózd is.
  13. Főzd alacsony lángon 10-15 percig. A csirkemell nagyon hamar kész van, nem kell túlfőzni.
  14. Közben készítsd el a tejfölös habarást. Ehhez egy tálba tedd bele a tejfölt és a lisztet, és keverd el csomómentesre.
  15. Húzd le a paprikást a tűzről, adj a levéből 1-2 evőkanállal a tejfölhöz, és jól keverd ki.
  16. Öntsd bele a tejfölös lisztet a paprikásba. Forrald fel, és közepes lángon, gyakran megkeverve főzd 3-4 percig.
  17. Tálald úgy, mint egy hagyományos csirkepaprikást.
Megjegyzés

Tulajdonképpen kétszer készítjük el ugyanazt az ételt. Először az úgynevezett paprikás mártás, másodszor a mellhús miatt. Tehát ne lepődj meg, hogy ugyanazokat a lépéseket látod kétszer a receptben. A paprikás mártás akár előre is elkészíthető, és hűtőben 2-3 napig, vagy mélyhűtőben akár 1-2 hónapig is tárolható.

A legjobban a nokedli illik hozzá, receptet a linkre kattintva találsz.

A csirkemellből készített csirkepaprikás igazi trükkje a megfelelő szósz előkészítése. Tehát az aprólék a fő kérdés. Bármit használhatsz, a lényeg, hogy minél csontosabb csirkehús legyen. Leveshús, far-hát, láb, szárny végek vagy akár egész csirkeszárny is tökéletes.

Ha úgy gondolod, hogy a paprikás csirke éppen a sok csonttól lesz olyan finom, amilyen. Kattints a linkre.