A tepsis karaj nem véletlenül egy nagyon kedvelt egytálétel. Könnyű elkészíteni, laktató és rengeteg finom ízt képes egyetlen tepsiben, egyetlen ételként a tányérra varázsolni!
| Előkészítés | 80 perc |
| Sütés/főzés | 75 perc |
| Mennyiség |
adag
|
- 2 kg burgonya
- 750 g hagyma
- 1,2 kg sárgarépa
- 1 kg sertéskaraj csont nélkül, szeletelve 11-12 szelet
- 450 g tejföl
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- szerecsendió
- liszt
Hozzávalók
|
|
- Melegítsd be a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverés, használd!
- Készítsd elő a zöldségeket: szeleteld fel vékonyan a krumplit, kicsit vastagabban a hagymát, és vágd negyedekbe a répát.
- Egy nagyobb serpenyőben pirítsd elő a krumplit: 1-1 evőkanál olajon vagy zsíron egy adagot, ami befér a serpenyőbe. Ez kb. 3-4 perc adagonként. Megvárhatod, amíg kicsit megbarnul, de az is elég, ha csak átpuhul.
- Pirítsd át a répát, 1-2 perc alatt egy kevés zsiradékon. Maradjon enyhén roppanós.
- A hagymát is pirítsd elő egy kevés zsiradékon, amíg szétesik.
- Tedd a zöldségeket egy tepsibe, forgasd át őket. Sózd meg alaposan, ízlés szerint.
- A húst nagyon enyhén klopfold ki, sózd és borsozd ízlés szerint, és forgasd lisztbe. A húst érdemes vastagabbra, 1 cm-esre hagyni. Azért klopfold, hogy egy kicsit megpuhítsd a rostokat.
- Kevés zsiradékon a karajszeleteket is süsd elő, 3-3 percig mindkét oldalán.
- Tedd az elősütött karajt a tepsibe, a zöldségek tetejére.
- Keverd össze a tejfölt, a szétnyomott vagy reszelt fokhagymát, sót, borsot és szerecsendiót.
- Kend a fokhagymás tejfölt a húsok tetejére.
- Fólia alatt süsd 60 percig, aztán fólia nélkül még 15 percig.
Az előkészítési idő lényegesen lecsökkenthető, ha a zöldségeket és a húst egyszerre több serpenyőben sütöd elő.
A fokhagymás tejföl akár el is hagyható, bár szerintem anélkül túl száraz a tepsis karaj. Nálunk a gyerekek nem szeretik.
Mint minden sült húsnak, a tepsiben sült karajnak is jót tesz, ha a sütőből kivéve 10 percet pihenteted.
A tepsis karaj összes hozzávalója – a hús, a zöldségek, de még a tejföl is – viszonylag sok fűszert felvesz. Ebben a receptben a sült húsokhoz használatos legalapvetőbb fűszereket: sót, borsot és szerecsendiót használtam, ezt egészíti ki a fokhagyma a tejfölben. De nyugodtan tovább kísérletezhetsz ízlés szerint. Zöldfűszerek – pl. rozmaring, kakukkfű, zsálya – nemcsak feldobják ezt az ételt, de akár külön-külön fogásokat is varázsolhatsz így!