Nevezhetjük pörkölt alapnak, vagy darált húsból készült pörköltnek, ez tulajdonképpen egy alaprecept. A darált hús pörkölt az alapja például a hortobágyi palacsintának vagy egy jó magyaros rakott tésztának.

Recept nyomtatása
Pörkölt alap darált húsból
Pörkölt alap 7
Előkészítés 5 perc
Sütés/főzés 50 perc
Mennyiség
kg húsból
Hozzávalók
Előkészítés 5 perc
Sütés/főzés 50 perc
Mennyiség
kg húsból
Hozzávalók
Pörkölt alap 7
Elkészítés
  1. Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
  2. Forrósíts fel 5 evőkanál zsiradékot egy lábasban.
  3. Nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
  4. Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
  5. Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
    Pörkölt alap 3
  6. Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
  7. Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát.
  8. Sózd és borsozd ízlés szerint.
  9. Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
Megjegyzés

Nyáron használhatsz 1 érett paradicsomot és 1 db zöldpaprikát, télen 1 fél nagyobb kápia paprikát és 2 tk. sűrített paradicsomot.

A pörkölt alap tulajdonképpen azonnal kész, ami a húst illeti. Azért főzzük tovább – mint a pörköltet is – lassú tűzön, időnként zsírjára lesütve, hogy a hagyma szétfőjön.