A rakott tészta mindenki kedvence, aki szereti a tepsis ételeket. Egy jó rakott tészta recept pedig könnyen a család kedvence lehet. Ez egy magyaros változat darált húsos pörkölt alappal, sok tejföllel és sajttal.
| Előkészítés | 35 perc |
| Sütés/főzés | 40 perc |
| Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
- 2 fej hagyma közepes
- 5 evőkanál zsír vagy olaj
- 4 tk. pirospaprika
- 1 kg darált sertéshús
- 1 paradicsom vagy 2 tk. sűrített paradicsom
- 1 zöldpaprika
- 1 tk. só
- 1/4 tk. fekete bors
- 1 kg száraztészta
- 900 g tejföl
- 3 ek olaj
- 450 g sajt reszelt, javaslat: trappista és/vagy ementáli
Hozzávalók
|
|
Elkészítés
Rakott tészta recept: darált húsos pörkölt alap
- Legelső lépésben készítsd el a darált húsos pörkölt alapot. Ennek legfontosabb lépései: Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
- Forrósíts fel 5 evőkanál zsiradékot egy lábasban, majd nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
- Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
- Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
- Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát.
Nyáron használhatsz 1 érett paradicsomot és 1 db zöldpaprikát, télen 1 fél nagyobb kápia paprikát és 2 tk. sűrített paradicsomot. - Sózd és borsozd ízlés szerint.
- Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
Rakott tészta összeállítása
- Amíg a pörkölt alap készül, főzz meg 1 kg tésztát.
- Melegítsd be a sütőt 180 fokra. Olajozz ki egy tepsit (25x35 cm) 1 ek. olajjal.
- A maradék 2 ek. olajat és 3 ek. tejfölt keverj ki egy tálkában.
- Szűrd le a tésztát, és öntsd vissza a lábasba, amiben főtt. Az olajos tejfölt keverd hozzá a tésztához.
Az ízesítésen kívül így a tészta nem ragad majd össze nagyon sütés közben. - Öntsd a tésztát a kiolajozott tepsibe.
- Terítsd szét rajta egyenletesen a pörkölt alapot.
- Keverd ki a maradék tejfölt - ami a 900 g-ból a 3 ek. elvétele után maradt -, és terítsd el egyenletesen a hús tetején.
- Szórd meg a tetejét reszelt sajttal.
- Süsd a rakott tésztát addig, míg a teteje aranybarna nem lesz. Kb. 30-40 percig.
Akkor jó, ha szép piros a sajt a tetején. Minden hozzávaló már eleve hőkezelve került a rakott tésztába, ezért nem kell aggódni, hogy esetleg nem sül meg.
Megjegyzés
Tipp: a rakott tészta vastagabb, lyukas tésztából lesz igazán jó és mutatós. Például szarvacska, rövidcső, esetleg orsó, penne, rigate, rigatone tökéletes erre.
A rakott tésztát készítheted csak trappista sajtból, de javaslom, hogy legalább fele arányban adj hozzá egy kicsit ízesebb sajtot. Én fele-fele arányban trappistából és ementáliból készítettem.
Ebédre, vacsorára, de még családi ünnepekre is megállja a helyét.
Ha szeretnéd, hogy egyben maradjanak az adagok, akkor 2 tipp:
- Hagyd a rakott tésztát egészen kihűlni, és akkor vágd fel. Tedd az adagokat tányérra, és úgy melegítsd fel őket.
- Ne tegyél a tésztára olajos tejfölt. Így a tészta kissé összeragad, de éppen ettől fog jobban egyben maradni.