Most szerettem volna kicsit különlegesebb módon elkészíteni a kacsát. Végül a narancsos kacsasült változat mellett döntöttem, és bizony jól tettem, mert nagyon-nagyon finom lett.
Elkészítés
- Az egész kacsát feldaraboljuk, majd a zsírosabb, bőrös részeket lefejtjük, és egy serpenyőbe pici vizet aláöntve kisütjük. Ezzel kacsatöpörtyűnk és zsírunk is lesz.
- A combokat besózzuk, majd az elkészített pácba jól beleforgatjuk és pár órát állni hagyjuk. Nálam egész éjjel a hűtőben volt.
- A kisült zsírt hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint kakukkfűvel, rozmaringgal, őrölt fehérborssal jól összekeverjük.
- A besózott húst jól beleforgatjuk, majd lefedve pár órát pihentetjük.
- Egy tepsibe egymás mellé helyezzük a bepácolt húst, majd ráöntjük két narancs levét és aláöntjük a bort. Teszünk rá szegfűszeget és az összenyomott borókabogyót, majd a tepsi tetejét alufóliával lefedjük.
- A kacsa előmelegített sütőben, közepes lángon kb. másfél óra alatt párolódik puhára.
- Ezután a hús mellé tesszük a feldarabolt narancsokat. A narancsokat úgy hámozzuk meg, hogy a fehér részéből szinte semmi ne maradjon rajta.
- A húst olvasztott mézzel vékonyan megkenjük, majd visszatesszük a sütőbe és szép pirosra sütjük.
- Amikor a hús már szép piros és a narancs is kellően megpárolódott, kivesszük a sütőből és kiszedjük a zsíros szaftból. Fóliával lefedjük és melegen tartjuk tálalásig.
- A visszamaradt szaftról óvatosan szedjük le a zsírt.
- A keményítőt simára keverjük egy pici vízzel, majd a szaftot visszatesszük a tűzre, beleöntjük a keményítőt és állandó kevergetés mellett kicsit besűrítjük.
- Tálaláskor tányérra tesszük a húst és a narancsot, majd a besűrített szafttal meglocsoljuk. Köretként kínálhatunk mellé krumplipürét, vagy tejszínben sült sárgarépát.
Megjegyzés
Köretként pedig tejszínes sült sárgarépát kínáltam mellé, és bizony az ízek nagyon jól illettek egymáshoz.
Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.