Medvehagymás csíkos kalács

A húsvéti sonka mellé készítettem egy medvehagymás csíkos kalácsot. Az elkészült kalács tésztája könnyű és foszlós, az íze pedig nagyon finom a medvehagymától. Frissen kisülve pedig remekül illik majd a főtt sonka mellé.

Recept nyomtatása

Medvehagymás csíkos kalács

Fogás

Előételek, Köret

Előkészítés

110 perc

Sütés/főzés

40 perc

Mennyiség

adag

Hozzávalók

• 50 dkg liszt + 2 evőkanál
• 2 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 3 dkg élesztő friss
• 15 db medvehagyma levél
• 1 ek olaj
• 1 tojássárgája + 1 ek tej a lekenéshez

Fogás Előételek, Köret Előkészítés 110 perc Sütés/főzés 40 perc Mennyiség adag Hozzávalók 50 dkg liszt + 2 evőkanál 2 dl tej 2 dl főzőtejszín 2 tk só 1 tk cukor 3 dkg élesztő friss 15 db medvehagyma levél 1 ek olaj 1 tojássárgája + 1 ek tej a lekenéshez

Elkészítés

1. A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd adjunk hozzá 1 ek. olajat, és turmixoljuk össze. Ezután tegyük félre.
2. A langyos-cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd futtassuk fel.
3. A keverőtálba öntsük bele a szintén meglangyosított tejszínt, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt.
4. Ezután szitáljuk hozzá az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a robotgép dagasztókarjával dagasszuk meg a tésztát. (Ez pár perc.)
5. Ezután osszuk el két egyforma részre, majd az egyik tésztát tegyük vissza a keverőtálba, és adjuk hozzá a pépesített medvehagymát, 2 evőkanál lisztet, és dagasszuk még 2-3 percig. (Mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta.)
6. Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit dagasszuk át, hogy szép sima legyen, majd tegyük külön-külön tálba, szórjuk meg egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesszük egy óra alatt a duplájára.
7. Mikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékonyra.
8. Ezután a medvehagymás tésztát is borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki akkorára mint az előző tésztát. (Arra kell figyelnünk, hogy a kinyújtott tészták ne legyenek nagyobbak, mint a forma amiben sütni fogjuk.)
9. Ezután a fehér tésztát kenjük le vékonyan az olajjal, majd helyezzük rá a medvehagymás tésztát, és tekerjük fel úgy, mint a bejglit.
10. Egy 20×10 cm-es sütőformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd helyezzük bele a feltekert tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd langyos helyen, kelesszük újra 30 percig. (Használhatunk sütőpapírt is, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni a formát.)
11. A tojássárgát keverjük össze a tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, kenjük le vele a tetejét.
12. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt szép pirosra. Ha kezdene a kalács nagyon barnulni, akkor takarjuk le alufóliával, úgy süssük tovább. (Én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem.)
13. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.
14. A kihűlt és felszeletelt kalácsot kínálhatjuk pl. ízlés szerint a húsvéti főtt sonka, vagy házi készítésű májpástétom mellé.

    

Megjegyzés

Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.