A focaccia [ejtsd: fokáccsá] egy hagyományos olasz kenyér, amit talán már évszázadok óta ugyanígy készítenek a mammák. Nem is kell tőle többet várni, nemzetközi ismertsége az olasz konyha rendkívül jó marketingjén kívül nemigen köszönhető másnak.
Ugyanakkor a focaccia készítése rendkívül egyszerű, otthon is bárki összedobhatja 10 perc dagasztás, két óra pihentetés és negyedóra sütés alatt. Ez pedig a mai felgyorsult világban kétségtelen előny nagyon sok más kenyérrel szemben.
Recept nyomtatása
Focaccia
Elkészítés
Első lépésként készítsd el a pizzatésztát a pizzatészta receptben leírtak szerint. A mennyiség itt azért fontos, mert a tepsid méretéhez kell igazítani a tészta mennyiségét, a túl magas vagy túl lapos focaccia sem jó. Egy kb. 20×30 cm-es tepsihez 600 g pizzatészta kell, ez 35 dkg lisztből készül.
Miután a tészta pihent legalább másfél órát, és duplárjára nőtt, készítsd elő a kenyeret.
Egy kb. 20×30 cm-es tepsit olajozz ki bőven extra szűz olívaolajjal, és terítsd el benne a kenyértésztát. A kezeiddel jól nyomkodd szét, amíg a tészta teljesen elterül a tepsiben, kitölti saroktól sarokig. Ekkor még elég olajosnak fog tűnni, de azt felszívja sütés közben.
Fordítsd meg a tésztát, és ismételd meg a műveletet. A focaccia amikor elkészül, viszonylag lapos és hullámos felületű lesz, a hullámosságát az ujjaid nyomkodásától nyeri el.
Takard le és pihentesd fél óráig, amíg kicsit megemelkedik. Melegítsd elő a sütőt a lehető legmelegebb fokozatra (kb. 250 fok).
A focacciát ilyenkor lehet ízesíteni. Ez legegyszerűbb esetben csak egy kevés só, de nagyon jól illik hozzá a rozmaring vagy oregánó (a képen ezeket láthatod). Tovább is lehet menni, és akár paradicsomszeleteket, mozzarella szeleteket, kapri bogyót, vagy tulajdonképpen bármit rá lehet tenni, ami egy kenyérnek jól állhat.
Tedd be a sütőbe, és süsd kb. 10-15 percig, amíg a teteje szép halványbarnás-foltosra sül.
Megjegyzés
A focaccia tulajdonképpen egy nagyon egyszerű kenyér. Az egyszerűsége az elkészítésben rejlik, nem kell például napokig keleszteni és hasonlók. Ezért viszont nem is lesz ropogós a héja, és a tésztája sem olyan puha, könnyű, mint a hagyományos fehér kenyérnek, viszont tényleg nagyon könnyen elkészíthető. Fogyaszd akár rusztikusan darabokra törve, akár szeletelve, a focaccia tökéletes kísérője bármilyen mártogatós ételnek. De például egy karakteres füstölt sonkával vagy pár szelet szalámival finom és egyszerű szendvicset tudsz belőle varázsolni. A mediterrán ízek kedvelőinek a focaccia tökéletes egy kis olívaolajjal meglocsolva, és friss, édes paradicsommal kísérve.
