A klasszikus francia majonéz némi indiai fűszerekkel kiegészítve, csípős és füstös kivitelben kiváló kísérője grillezett húsoknak. Nálam az ötlet egy hamburger készítésekor jött – és ez az ízkombináció egy kis lángon füstölt paprikával remekül feldobta az amúgy is ízbomba házi hamburgert.
| Előkészítés | 5 perc |
| Mennyiség |
személyre
|
- 4 evőkanál majonéz
- 2 teáskanál olaj (csípős)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál savanyúságlé (javalsat: pepperoni vagy almapaprika)
- 1 darab fekete kardamom belseje összetörve
- 1/2 teáskanál csilipaprika őrölve
- 1/2 teáskanál kurkuma
Hozzávalók
|
|
- Egy nagyobb kés lapjával vagy fokhagymanyomóval nyomd össze a fokhagymákat, és törd apróra a kardamom apró magjait.
- Keverd össze a hozzávalókat. Csípős olajat az extrább ételeket áruló üzletekben lehet kapni, ennek híján használj olívaolajat és még egy kis csiliport. Ez utóbbi indiai üzletekben szerezhető be.
A csípős-füstös majonéz kiváló akár sima csípős mártogatósnak zöldségekhez, csipszhez. De mindenképpen javaslom egy jófajta grillezett hús – pl. egy jó hamburger – kísérőjeként is kipróbálni. Ha szereted a csípős ízeket, és nyitott vagy más konyhák fűszereire, akkor biztos nem fogsz csalódni.
A hozzávalóknál írtakhoz képest még több csiliport is tehetsz bele – de javaslom, hogy az ízekkel és a mennyiségekkel inkább kísérletezz, és alakítsd ki a neked legjobban ízlő arányokat.
Jó étvágyat!