A mustáros karaj esetében már ha meghalljuk a nevét is összefut a nyál a szánkban! Mustár és hús, mustáros hús. Nagyon jól összeillő párosítás!
| Előkészítés | 15 perc |
| Sütés/főzés | 8 perc |
| Mennyiség |
adag
|
Hozzávalók
- 8 db sertéskaraj 8 dkg-os szelet, összesen 65 dkg
- 10 dkg mustár kb. 2 tk.
- só
- fekete bors
- 1,5 ek. zsír vagy olaj
Hozzávalók
|
|
Elkészítés
- Első lépésben klopfold ki a húsokat közepesen vékonyra, kb. fél cm vastagra.
- Sózd és borsozd a húsok mindkét oldalát. A második oldalukra tegyél szeletenként kb. 1-1,5 g, azaz nagyjából 1/4 tk. mustárt.
- Kend el a mustárt a húsok tetején.
- Halmozd a húsokat egymásra, így mindkét oldalukat éri a mustár.
- A sütéshez melegíts fel egy serpenyőt, és tegyél bele 1 ek. zsírt vagy olajat.
- Tedd bele a mustáros szeleteket, és süsd közepes-nagy lángon oldalanként kb. 2 percet.
- A hússzeleteket nem kell túlsütni, mert kiszáradnak. Amikor már a tetején is elkezdenek körben fehéredni, fordítsd meg őket, és hagyd a másik oldalukon is ugyanannyi ideig sülni.
- Tálald krumplival, párolt zöldségekkel, majonézzel vagy savanyúsággal.
Megjegyzés
A finom és puha mustáros karaj egyik titka, hogy a klopfolással is puhítjuk a húst. Még harapható legyen a mustáros hús, de már elég vékony ahhoz, hogy gyorsan puhára süljön.
A mustár nemcsak az íze miatt fontos, hanem egyben puhítja, pácolja is a hússzeleteket. A mustáros húsokat akár azonnal megsütheted, de egy éjszakára hűtőbe is beeheted, fóliával letakarva pácolódni. Ez csak érleli az ízeket, és másnap még finomabb lesz.