Rengeteg recept hozzávalói között található meg a csirke alaplé – vagy sajnos sok esetben leveskocka. A csirke alaplé házilag nagyon könnyen elkészíthető, fagyasztható, és tökéletes ízesítő.
| Előkészítés | 10 perc |
| Sütés/főzés | 120 perc |
| Mennyiség |
adag
|
- 1 csomag csirkeaprólék
- 1 csomag leveszöldség
- 8-10 szemes fekete bors
- 3-4 db babérlevél
Hozzávalók
|
|
- Ha bőr is van a csirkeaprólékon, azt vágd le, nincs rá szükség az alapléhez.
- Tisztítsd meg a zöldségeket, és vágd őket nagyobb darabokra.
- Egy nagy fazékba tedd bele a csontos csirkeaprólékot.
- Tedd hozzá a zöldségeket, a szemes borsot és a babérlevelet.
- Öntsd fel hideg vízzel nagyjából addig, hogy jól ellepje a csontokat, és a zöldségek már úszkáljanak benne.
- Közepes lángon forrald fel. Amint elkezd forrni, vedd le a lángot, épphogy csak gyöngyözzön.
- Az első 10 percben egy kanál, szűrő vagy merőkanál segítségével távolítsd el a habot.
- Épphogy gyöngyözve forrald 2 órán keresztül.
- Hagyd lehűlni a csirke alaplevet szobahőmérsékletre.
- Egy szűrő segítségével szűrd le a levét. A zöldségekre és a csontokra nincs szükség.
- Ha teljesen zsírmentesre szeretnéd, akkor hűtőben hűtsd le, és egy kanál vagy szűrő segítségével távolítsd el a tetejéről a megszilárdult zsírréteget.
- A csirke alaplé elkészült. Lásd még a tippeket a sózással és a tárolással kapcsolatban.
Minden ételbe, amihez a recept leveskockát vagy ételízesítőt ír, vagy amikor szószokat készítesz, nyugodtan használhatod a csirke alaplevet.
Bármilyen, csontos csirke darabból elkészíthető. Ha például egész csirkét darabolsz, használd alaplére a hátát, szárnyvégeket, minél csontosabb részeket tegyél bele. A bőrre nincs szükség, mert csak fölöslegesen zsíros lesz tőle.
A receptben 1 csomag leveszöldséget írok, de néhány szál répa, petrezselyemgyökér, 1 kisebb darab zeller és 1 fej hagyma kell hozzá.
Ha a hagymának csak a legkülső héját szeded le, így még 1-2 réteg sárga héj is belemegy a levesbe, szebb színt kölcsönöz az alaplének.
Én nem szoktam sózni semmilyen alaplevet, így nem kell felhasználáskor az alaplében szereplő plusz só mennyiségével számolni.
Hűtőben csak néhány napig áll el, érdemes gyorsan felhasználni, mélyhűtőben akár fél évig is eltartható.