A tojásokat összekeverjük egy csipet sóval, a rummal, a tejjel, utána hozzászitáljuk a lisztet. Majd keverjük simára, utána fokozatosan adjuk hozzá a szénsavas ásványvizet. Végül keverjük hozzá az olajat is.
Ezután a palacsintasütőt enyhén olajozzuk ki, majd süssük meg a palacsintákat.
Bécsi túrós palacsinta: a töltelék elkészítése
A mazsolát beáztatjuk a rumba. A sütőformát kikenjük vajjal.
A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.
A tojások sárgáját keverjük habosra a maradék vajjal, a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjjal, és a mazsolával együtt a túróhoz. Ezután keverjük alaposan össze.
Ezután adjuk hozzá a keményre felvert habot, és óvatosan forgassuk össze. Végül töltsük meg a palacsintákat.
A megtöltött palacsintákat ezután vágjuk félbe, majd a vágott felükkel felfelé tegyük bele a formába úgy, hogy kissé fedjék egymást.
Bécsi túrós palacsinta: az öntet elkészítése
Az öntet hozzávalóit keverjük simára, majd csorgassuk rá a formában lévő palacsintákra.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.
Tálalás előtt tegyük kistányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.