Barbecue szósz recept
Mennyiség Előkészítés
1dag 10perc
Sütés/főzés
15perc
Mennyiség Előkészítés
1dag 10perc
Sütés/főzés
15perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Egy tálkában keverd össze a sót, az őrölt borsot és a pirospaprikát. Ha igazán csípős bbq szószt szeretnél, akkor használj csili port.
  2. Egy nagyobb tálban szintén keverd össze a ketchupot, mustárt, ecetet, Worcestershire szószt, citromlét, szójaszószt, melaszt, mézet, tabasco szószt és barna cukrot.
  3. Vágd fel apróra a hagymát, nyomd át vagy reszeld le a fokhagymát.
  4. Egy lábasban, közepes lángon párold üvegesre a hagymát kb. 5 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát és pirítsd még fél percig.
  5. Utána a száraz fűszerek jönnek, további fél percig.
  6. Legvégül a ketchupos keveréket öntsd hozzá.
  7. Keverd el, és lassú-közepes lángon időnként megkeverve főzd kb. 15 percig, amíg besűrűsödik.
  8. A barbecue szósz felhasználásra kész. Ha gondolod, leszűrheted, de a kellemesen megpuhult hagyma- és fokhagymadarabok csak rusztikusabbá, háziasabbá teszik, és egyáltalán nem zavaróak.
Megjegyzés

Ahogy a cikk elején írtam, minden barbecue szószt alapvetően két célra lehet felhasználni:

  1. Egyfajta grill (vagyis igazából barbecue) pácnak: A barbecue sütés végén a húst bekenni vele, hogy szépen karamellizálódott, ízletes kérget kapjon.
  2. Szósznak: A kész barbecue-t lehet bele mártogatni. (Vagy tulajdonképpen akár más ételt is, a barbecue-szósz tökéletes pl. chipshez, hagyományos sült húshoz, de akár még zöldségekhez is.)

És bármilyen meglepő, de a világszerte inkább elterjedt mártogatós jellegű használattal ellentétben az első az, amire „kötelező” használni – legalábbis az USA déli államaiban elterjedt barbecue receptekben. Vagyis nincs igazi barbecue anélkül, hogy a sütés vége előtt megkennénk a húst a szósszal.