Olaszos csirkemáj recept
Mennyiség Előkészítés
4személyre 10perc
Sütés/főzés
17perc
Mennyiség Előkészítés
4személyre 10perc
Sütés/főzés
17perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Először készíts elő minden hozzávalót. Vágd fel a hagymát kb. fél cm-es karikákra, a májat tisztítsd meg. Vágd le a zsíros, inas részeket, távolíts el minden zöld foltot.
    A májat én nagyobb darabokban szeretem ehhez az ételhez, ez azt jelenti, hogy csak kettévágom, úgy kerül a serpenyőbe.
  2. Egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel a zsiradékot. Én kacsazsírt és házi sertészsírt használok – ezek íze összetéveszthetetlenül hozzájárul az étel teljességéhez. Tedd a hagymát a zsiradékba, és lassú-közepes tűzön párold kb. 2 percig, egyszer-kétszer megkeverve. Ne sózd!
    Természetesen ha problémád van a zsírral főzéssel, akkor olajjal is készítheted.
  3. Add hozzá a fokhagymát – én egészben teszem bele, de lehet aprítva is. Párold további két percig, még mindig ne sózd!
  4. Tedd bele a májat. Hagyd, hogy elveszítse a vörös színét az egyik oldalon, majd óvatosan, lazán fordítsd meg.
  5. Pirítsd így kb. 5 percig. Ebben az ételben az egyik vonzó dolog az, hogy a máj egyben marad. Vigyázz rá, ne törd meg, nincs szükség állandó kevergetésre.
  6. Öntsd hozzá a bort, add hozzá a fűszereket a só kivételével, és hagyd, hogy elpárolódjon, besűrűsödjön. Ez kb. 5-8 perc, eddig a máj is elkészül, a méretétől függően. Fölösleges és nem is szabad túlsütni, mert kiszárad.
    A borral kapcsolatban a következőt érdemes figyelembe venni. Száraz fehérbort használj, és minél jobb minőségű, annál finomabb lesz az étel. Ha igazán olaszos májat szeretnél, akkor a Prosecot javaslom – utánozhatatlan íze az ételben is benne marad. De én pl. a képeken pezsgővel csináltam, az is tökéletes erre a feladatra.
  7. Az utolsó 1-2 percben sózd meg, így nem keményedik meg a máj, és még egyszer fordítsd meg lazán.
  8. Végül vedd le a tűzről, add hozzá a vajat, és hagyd, hogy az étel saját hője olvassza meg. Egyszer keverd át – a vaj selymessége csodálatosan krémessé teszi magát a hagymás szószt.
Megjegyzés

Íme néhány a tálalási módok közül:

  • Előételként egy kis pirítóssal, vagy egyéb olaszos „antipasti” kíséretében. Akár egyben, akár szeletelve ez a máj tökéletes előétel még egy menőbb parti esetében is.
  • Főételként kiváló vacsora rizzsel, krumplival, vagy akár csak friss fehér kenyérrel, ahogy én szeretem.
  • Hidegen, másnap is kitűnő csemege. Reggelire vagy vacsorára, kenyérrel isteni.
  • Szintén hidegen, felszeletelve és szendvicsbe téve is remek fogás.
    Jó étvágyat!