A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá a fele cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Ezután takarjuk le, és pár perc alatt futtassuk fel.
A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza, és keverjük simára a maradék cukorral és az egész tojással.
A robotgép keverőtáljába tegyük bele a vajas-cukros-tojásos keveréket, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt.
Ezután szitáljuk rá a csipet sóval összekevert lisztet, majd indítsuk el a dagasztó programot, és pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. Ha szükséges, akkor még egy pici lisztet szórjunk hozzá dagasztás közben.
Természetesen kézzel, vagy éppen kenyérsütőgéppel is megdagaszthatjuk a tésztát.
Egy kelesztőtálat kenjünk ki vékonyan olajjal, majd helyezzük bele a megdagasztott tésztát. Ezután szórjuk meg a tetejét egy pici liszttel, majd meleg helyen, kelesszük egy óra hossza alatt duplájára a tésztát.
Egy 22×32 cm-es tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd nyújtsuk ki a kapros túrós lepény tésztáját, és helyezzük bele a tepsibe. Én a sütőpapíron nyújtottam ki, majd egy gyors mozdulattal átemeltem a papírral együtt a tepsibe.
Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük újra 30 percig a tésztát.
Kapros túrós lepény recept: a túrós töltelék elkészítése
Egy tálba tegyük bele a túrót, adjuk hozzá a tejfölt, 15 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, és a reszelt citromhéjat, majd robotgéppel keverjük alaposan össze.
Ezután adjuk hozzá a pudingport, és szintén keverjük simára.
Pudingpor helyett adhatunk hozzá pl. 1 ek. lisztet vagy búzadarát.
A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, szórjuk bele a maradék porcukrot, és verjük kemény habbá.
Ezután az ízesített túróhoz óvatosan keverjük hozzá a keményre felvert habot. A habot óvatosan, fakanállal vagy spatulával keverjük a túróhoz, hogy ne törjön össze.
Kapros túrós lepény recept: összeállítás
Az újrakelesztett tészta tetejére kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd egyenletesen simítsuk el.
Ezután ízlés szerint szórjuk meg a túrós lepény tetejét az előzőleg apróra vágott kaporral.
A kapros túrós lepényt helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre. Én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a kapros túrós lepényt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.