Sonkatekercs
Mennyiség Előkészítés
16darab 30perc
Mennyiség Előkészítés
16darab 30perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. A sonkatekercsbe való tormakrémhez első lépésben a vaj felét (10 dkg) kezdd el hevíteni egy edényben a liszttel, egy másik edényben pedig forrósítsd fel az összeöntött tejet és tejszínt.

    A szokásosnál kicsit vajasabb besamel mártás, amelynek készítéséről részletesebben a linkre kattintva olvashatsz.
  2. Hagyd, hogy a liszt piruljon 3-4 percig a vajban. Akkor jó, ha már habzik egy ideje.
  3. Vedd le a tűzről, és egy hirtelen mozdulattal öntsd hozzá a forró tej és tejszín keverékét, majd gyorsan keverd el.

    Kizárt, hogy csomós legyen, ha így készíted, ha esetleg mégis, akkor botmixerrel pillanatok alatt helyrejön.
  4. Tedd vissza a tűzre, vedd le takarékra a lángot, és folyamatos kevergetés mellett hagyd, hogy besűrűsödjön és a liszt megfőjön. Ha forró tejjel öntötted fel, ez 2 perc.
  5. Vedd le a besamelt a tűzről, tedd hideg helyre, hogy szobahőmérsékletűre lehűljön.
  6. Ízesítsd sóval és fehér borssal.
  7. Közben a vaj szobahőmérsékletű másik felét (10 dkg) habosítsd fel 2 perc alatt egy robotgép segítségével.
  8. Add hozzá az ecetes tormát, és keverd ezzel is habosra.

    15 dkg ecetes tormával ez a mennyiség kellemesen és érezhetően tormaízű lesz, de akár ennél több tormát is elbír, ízlés kérdése.
  9. Add hozzá a már kihűlt besamelt, és keverd jól össze. Ehhez már nem kell robotgép.
  10. A tormakrémet hagyd kihűlni, amíg kenhető, de már nem folyós állagú lesz. Ekkor a legkönnyebb a sonkákat megtölteni.
  11. A sonkákat érdemes egy papírtörlővel töltés előtt áttörölgetni. A sonkákat egyenként, egy külön tányéron töltsd meg.
  12. Fektesd a sonkaszeletet egy tányérra, és egy habzsák segítségével, ízlés szerinti mennyiségű tormakrémmel töltsd meg az egyik szélétől kb. 1-2 cm-re, majd tekerd fel.
  13. A megtöltött sonkatekercseket fektesd a tálalótálra. Szokás így magukban is kínálni, de lehet franciasaláta ágyra is fektetni.
  14. Díszítésként utólag apró kis csomókat is nyomhatsz a krémből a sonkatekercsek mindkét végére.
  15. Mindenképp hűtsd ki a sonkatekercseket legalább 2 óráig, mielőtt tálalod.
Megjegyzés

Fekete borsot is használhatsz, ízre finom lesz, csak apró fekete pöttyök lesznek a tormakrémben.

A sonkatekercs töltéséhez a habzsák a legegyszerűbb megoldás, ha nincs vagy nem vagy vele még gyakorlott, akkor akár egy kanalat is használhatsz, hiszen nem fog látszani a tormakrém a feltekerés után.