Ha olyan szerencsés vagy, hogy saját friss borsóval tudod készíteni tavasszal, akkor mielőtt nekikezdenél a levesnek, a borsók kifejtett héját és akár a hajtásait is forrald alacsony lángon az alaplében.
Ha nincs friss borsó, akkor mélyhűtöttet használj, abból is ha lehet a zsenge típusút, az a legfinomabb. Ilyenkor tedd a borsókat a forró alaplébe, és hagyd benne kb. 5 percig takarékláng fölött, amíg kiengednek.
Mindkét esetben fontos, hogy a zöldség alaplé forró legyen mielőtt elkezded a risi e bisit készíteni.