Risi e bisi, vagyis az eredeti rizibizi recept
Mennyiség Előkészítés
4személyre 5perc
Sütés/főzés
25perc
Mennyiség Előkészítés
4személyre 5perc
Sütés/főzés
25perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Ha olyan szerencsés vagy, hogy saját friss borsóval tudod készíteni tavasszal, akkor mielőtt nekikezdenél a levesnek, a borsók kifejtett héját és akár a hajtásait is forrald alacsony lángon az alaplében.
    Ha nincs friss borsó, akkor mélyhűtöttet használj, abból is ha lehet a zsenge típusút, az a legfinomabb. Ilyenkor tedd a borsókat a forró alaplébe, és hagyd benne kb. 5 percig takarékláng fölött, amíg kiengednek.
    Mindkét esetben fontos, hogy a zöldség alaplé forró legyen mielőtt elkezded a risi e bisit készíteni.
  2. Egy nagyobb lábasban olvaszd meg a vaj felét és az olajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, illetve apróra vágott petrezselymet. Párold a hagymát üvegesre kb. 3-4 perc alatt.
  3. Add hozzá a zöldborsót és egy merőkanál alaplét, és főzd 5 percig alacsony lángon.
  4. Öntsd fel a maradék alaplével és öntsd bele a rizst. Gyakran kevergetve főzd addig, amíg a rizs al dente nem lesz, vagyis megfőtt de még harapható.
    A pontos főzési idő általában rajta van a rizottó rizs dobozán, Vialone nano esetében ez kb. 16-18 perc. Legyen előkészítve egy kevés forró víz vagy alaplé, ha esetleg túl sok folyadékot szívna be és száraz lenne a rizs.
    Ha kész, az eredeti risi e bisi textúráját tekintve inkább egy sűrű levesre hasonlít, még az átlagos olasz rizottóknál is levesesebb.
  5. Vedd le a tűzről, keverd bele a reszelt parmezánt és a maradék vajat, és melegen tálald.
Megjegyzés

Megjegyzés: az eredeti Risi e bisi recept recept 50 g pancettát, olasz bacon szalonnát is ír. Én ezt kihagytam, de ha szeretnéd felturbózni, a hagymával együtt kezdd el az elején pirítani.