A paleo rakott cukkini elkészítéséhez első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: aprítsd fel a 320 g hagymát és a 3 gerezd fokhagymát, vágd 6-8 mm-es karikákra az 1,25 kg cukkinit. Melegítsd elő a sütőt 180 fok légkeverésre vagy 200 fok normál fokozatra.
2 ek. zsírban vagy olajban párold közepes lángon a hagymát 7-8 percig. Inkább puhuljon mint piruljon, de egy pici színe lehet.
Add hozzá a fokhagymát és az 1 tk. őrölt édesköményt, keverd el és pirítsd még egy percig.
Add hozzá a 80 dkg darált húst, és időnként megkeverve pirítsd nagy lángon 10-12 percig, amíg teljesen lepirul.
Ízesítsd a további fűszerekkel: só, zsálya, szárított petrezselyem, pirospaprika, bors.
Add hozzá a 2,5 ek. útifű maghéjat és a 3 ek. passzírozott paradicsomot. Keverd el és főzd egy percig, amíg besűrűsödik, majd zárd el a lángot alatta.
A felkarikázott cukkinit egy nagy serpenyőben két adagban, 1/4-1/4 ek. zsírban, nagy lángon pirítsd ízlés szerint, időnként megforgatva.
Egy tepsiben rétegezd a rakott cukkinit: először a cukkini fele, rá a hús fele, majd a cukkini és végül a hús másik fele. A cukkini rétegeket ízlés szerint sózd és borsozd. Szórd meg az egészet a reszelt parmezánnal, és tedd be a sütőbe.
20 perc alatt süsd készre. A sütőből kivéve hagyd pihenni 10 percig, és tálald melegen!