Pavlova torta recept
Mennyiség Előkészítés
12személyre 35perc
Sütés/főzés Pihentetés
105perc 3óra
Mennyiség Előkészítés
12személyre 35perc
Sütés/főzés Pihentetés
105perc 3óra
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Melegítsd be a sütőt 180 fokra, nem kell légkeverésre.
  2. Verd fel a tojásfehérjéket egy kevés sóval, amíg egészen kemény habot nem kapsz.
  3. Add hozzá a cukrot, kisebb, 1-2 evőkanálnyi adagokban, és verd tovább. Ez eltart kb. 10 percig, és nem kell meglepődni: ez a kevés tojáshab felveszi ezt a rengeteg cukrot!
  4. Add hozzá a kukoricalisztet és az ecetet, valamint a rózsavizet, és keverd el ezekkel is. Sűrű, ragadós krémet fogsz kapni, habcsók alapot.
    Megjegyzés: a rózsavíz elhagyható, az eredeti pavlovában nincs is benne. De alig észrevehető, és nagyon jól áll neki, így én mindig teszek bele. Rózsavíz keleti ételeket árusító üzletekben kapható.
  5. A tortához szükséged lesz egy sütőpapírra, aminek a közepére rajzolj egy 20-22 cm-es kört, pl. egy tortaforma segítségével. Én 23 cm-es tortaformát használtam. Tedd a sütőpapírt egy tepsibe, és a négy szélét ragaszd a tepsihez egy-egy csipetnyi tojáshabbal.
  6. Halmozd a tojáshabot a kör közepére, és egy lapát segítségével formázz belőle tortaformát. Amennyire lehet, simítsd el az oldalát és a tetejét laposra – de nem kell nagyon aggódni, a pavlova torta szinte biztosan összetörik a sütőben, és éppenhogy a tökéletlenségétől lesz egyébként a végén olyan szép.
  7. Tedd be a sütőbe, és vedd le a hőfokot azonnal 150 fokra. Süsd a habcsók alapot 1 és 3/4 órán keresztül (105 percig).
  8. Ha kész, akkor ne vedd ki, hanem hagyd a sütőben kihűlni, ez legalább 2-3 óra. A sütő ajtaját résnyire kinyithatod.
  9. Amikor kihűlt, itt az ideje feldíszíteni a pavlova tortát! Ehhez tegyél a pavlova alapra egy nagy tányért, amin majd tálalni fogod. Fordítsd át úgy, hogy a tányéron legyen a habcsók alap, és a tetején a sütőpapír. Ekkor a sütőpapírt könnyű lehúzni, és a torta máris díszítésre kész.
  10. Verd fel a habtejszínt (ha hideg a habtejszín és a tál is, amiben vered, akkor könnyebb felverni). A tejszínhabot oszlasd el egy lapát segítségével a torta tetején – itt igazán nem kell tökéletesnek lenni.
  11. Végül szórd rá vagy rendezd el rajta nagyvonalúan a gyümölcsöket.
    A gyümölcsök mennyisége tényleg ízlés kérdése – én 150 g ribizlit tettem a tortára, és a szelet fényképre még ment pluszban kb. 10 szem. De ha jobban szereted 200-300 g gyümölcsöt is elbír, akár vegyesen is.
    Eper, kiwi (lásd a torta eredeténél kissé lejjebb) vagy gránátalma az „eredetinek” tekinthető gyümölcs, de bármilyen friss bogyós gyümölcssel, pl. ribizlivel, málnával, áfonyával is tökéletes.
Megjegyzés

A pavlova torta habár törékeny és kényes desszert, mégis egy hosszú, éles késsel könnyen szeletelhető, szépen tálalható.

Igazából a pavlova torta az a sütemény, amit jobb minél hamarabb elfogyasztani. A tejszínhab könnyen összeesik, a habcsók megszívja magát a tejszín és a gyümölcsök nedvességével. Baja nem lesz, de az élvezeti értéke már nem lesz az igazi, szóval lehetőleg fogyasztás előtt készítsd el, és 12 óránál tovább ne tárold, akkor is hűtőben.

Viszont a jó hír: a babramunka, a habcsók alap elkészítése előrehozható. Maga a kisütött habcsók ugyanis egy zárható dobozban eláll akár napokig is. Sőt, én pl este sütöttem, és otthagytam kihűlni reggelig a sütőben.
Jó étvágyat!