Vajas csirke recept
Mennyiség Előkészítés
8személyre 30perc
Sütés/főzés Pihentetés
30perc 4óra
Mennyiség Előkészítés
8személyre 30perc
Sütés/főzés Pihentetés
30perc 4óra
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Először pácold be a csirkét, lehetőleg egy éjszakára, de ha ez nem megy, akkor 3-4 órára. Ehhez egy tálban keverd el a joghurtot (lásd a megjegyzést lejjebb), a citromlét, 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 tk. őrölt gyömbért, 1 tk. őrölt csilit, 1 tk. kurkumát, 2 tk. sót és 1 kg csirkét. Én nagyobb kockákra vágott csirkemell filét használtam.
  2. Közben készítsd el a vajas fűszerkeveréket, vagyis vajas fűszerkeveréket (makhani masalát). Ennek pontos és részletes leírását a linkre kattintva, egy külön receptben olvashatod.
  3. 30 db mandulát áztass pár percre forró vízbe, húzd le a héjukat és kb. fél dl vízzel pürésítsd egy mixerben vagy botmixerrel. Vagy használj eleve őrölt mandulát, ha be tudod szerezni.
  4. Aprítsd fel a hagymát.
  5. 2 dkg vaj és 2 ek. olívaolaj keverékén pirítsd meg a csirke minden oldalát közepes lángon kb. 5-6 percig, utána vedd ki és tedd félre egy tányérban.
    Csodálatos látvány, ahogy a kurkuma a zsiradék hatására életre kell, és először sejlik fel ennek az ételnek a csodálatos arany színe!
  6. Ugyanabban a lábasban, további 2 ek. olívaolajon párold meg a hagymát, szintén közepes lángon, kb. 4-5 perc alatt.
  7. Add hozzá a mandulát, keverd el és hagyd pirulni még 1 percig. Ha túl száraz a keverék, adj hozzá egy kevés vizet, nehogy megégjen.
  8. Öntsd hozzá a vajas fűszerkeveréket (makhani masala), öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és főzd kis lángon, időnként megkeverve 10-15 percig.
  9. Tedd bele a csirkét, és főzd fedő alatt 10 percig. (Csontos csirke esetében tovább, lásd lejjebb!)
  10. Adj hozzá 1 evőkanál garam masalát, öntsd fel fél liter tejszínnel, és egyszer forrald fel.
  11. Zárd el alatta a lángot, keverj bele 2 dkg vajat, és várd meg, hogy elolvadjon. Ekkor keverd át még egyszer, és tálald.
Megjegyzés

Én itt csirkemellet használtam, mégpedig nagyobb kockákra vágva. De ez az étel bármilyen csirkehúsból elkészíthető, és India-szerte inkább jellemző, hogy csonttal együtt főzik, combból, mellből vegyesen. Ilyenkor természetesen a húst 10-15 perccel tovább kell főzni. Joghurtként én igazi, sűrű joghurtot használtam, amit nem igazán kapni boltban. Egész egyszerűen 2 db 175 g-os doboz joghurtot egy szitán át hagytam csepegni egy éjszakán keresztül, ahogy azt a görög joghurt receptemben olvashatod. Csak annyi a különbség, hogy utána nem kevertem hozzá tejszínt.