Spanyol fokhagymás csirkemell recept
A receptet a szokásostól eltérően kis adagban, két személyre készítettem, a mennyiségeket is így adtam meg.
Mennyiség Előkészítés
2személyre 2perc
Sütés/főzés
20perc
Mennyiség Előkészítés
2személyre 2perc
Sütés/főzés
20perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. A csirkemellet tisztítsd meg, vágd négy vagy hat darabba és sózd be. A zöldfűszereket vágd apróra – tetszés szerinti mennyiségben. Én 5 db babérlevelet és kb. egy-egy teáskanál kakukkfüvet és rozmaringot használtam.
  2. A fokhagymát pirítsd meg héjával együtt a forró olívaolajban, kb. egy percig.
    Itt most fontos, hogy extra szűz olívaolajat használj, karakteres mediterrán íze nélkül ez a fokhagymás csirkemell nem lesz az igazi.
  3. Add hozzá a csirkét, forgasd meg hogy az olaj mindkét oldalát megkapja, és tedd bele a zöldfűszereket is. Közepes lángon hagyd pirulni, egyszer fordítsd meg, amíg a csirke mindkét oldalán szép színt nem kap, kb. 10 percig.
  4. Öntsd fel a borral, és hagyd, hogy besűrűsödjön, ez kb. 6-8 perc. Az igazán autentikus bor ehhez a spanyol Jerez, de bármilyen száraz fehérbor tökéletes hozzá.
  5. Amikor a mártás már egészen sűrű és szósszerű, add hozzá az ecetet. Ez a kis pikáns savanyú íz remekül fog segíteni abban, hogy az igazi spanyol zamatok kibontakozzanak.
    Lehetőleg jó minőségű (szintén a legjobb a jerez ecet) ecetet használj. Itt kifejezetten segít, ha valamilyen zöldfűszerrel van ízesítve. Én például házi tárkonyos ecetet adtam hozzá, a tárkony alig kivehető íze még egy kis csavart vitt az ételbe.
Megjegyzés

Spanyol fokhagymás csirkemell tálalása

Frissen, melegen tálald. Ez nem az a felvágós sznob kaja, hanem amit az ember egy jóízű beszélgetés közben akár a serpenyőből eszik.
Ha egész csirkéből készíted is hasonlóan járj el, ilyenkor a darabokra vágott csirkét és a sűrű, már-már ragacsos szószt különösen jól esik kézzel leszopogatni a csontokról.
Jó étvágyat!