Készítsd el a morzsát. A hideg vajat (5 dkg) vágd apró kockákra, add hozzá az 5 dkg lisztet, az 5 dkg cukrot és egy csipet sót. Morzsold szét az ujjaid között, amíg egyenetlen méretű, rusztikus morzsákat nem kapsz. Gyorsan dolgozz, mert ha megolvad a vaj, akkor a morzsa nem lesz tökéletes. Add hozzá a marcipánt, és morzsold össze ezzel is. Rusztikus méretű morzsákkal az igazi egy házi süti – az egészen aprótól a nagyobb üveggolyó méretűig nyugodtan lehet benne minden fajta.
Ha nincs marcipánod, vagy nehezen jutsz hozzá, akkor egyszerűen elkészítheted. Ehhez a mennyiséghez turmixban darálj össze 15 dkg héjától megtisztított (fehér) mandulát és 10 dkg cukrot, amíg masszát nem kapsz. Adj hozzá egy tojásfehérjét, dolgozd össze és kész a marcipán.